Жульен с соусом бешамельДобавлено: 03.03.2023
Категория: Закуски →Жюльены
Тип блюда: Закуска Время: 40 минут Способ приготовления: жарка, выпекание в духовке, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня, Русская кухня Повод: блюдо на каждый день, новый год, праздничный стол Количество порций: 5 0 Ингредиенты:
шампиньоны
400 г.
репчатый лук
1 шт.
сливочное масло
30 г. + для смазки
мука
1,5 ст. л.
молоко
200 мл.
соль
мускатный орех
1 щепотка
растительное масло
сыр
80 г.
Многие ошибочно полагают, что жульен - блюдо французской кухни, но на самом деле оно не имеет никакого отношения к ней. Если только способ нарезки овощей, именно так обозначается слово жульен - нарезка овощей и корнеплодов соломкой. Остальное - придумки нашего общепита, ведь жульен - грибы, обжаренные с луком, заправленные сметаной и запеченные под сырной корочкой - изобретение советского общепита, которое перешло в домашнюю кулинарию. Жульен подается к столу в качестве горячей закуски в кокотнице или хлебе. Наш жульен получается особенно вкусным и ароматным, попробуйте, вам понравится.
Способ приготовления:
 1. Приготовим соус бешамель. Для этого поместим сливочное масло в кастрюлю, растопим.
 2. Добавим муку, перемешаем и обжарим до золотистого цвета, постоянно помешивая.
 3. Влить постепенно в кастрюлю молоко, помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
 4. Добавим щепотку мускатного ореха, проварим 1-2 минуты. Соус не должен быть слишком густым.
 5. В сковороде разогреть растительное масло. Шампиньоны нарезать соломкой и выложить в сковороду.
 6. Репчатый лук нарезать соломкой, положить в сковороду, перемешать и жарить до готовности.
 7. Залить грибы с луком соусом бешамель, перемешать.
 8. Формы для жульена смазать сливочным маслом.
 9. Разложить грибную массу.
 10. Сыр натереть и посыпать сверху.
 11. Поместить формочки с жульеном на противень, который в свою очередь, поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 10 минут.
 12. Подать жульен к столу.
|
Новые рецепты
|
