Стерлядь По-царскиДобавлено: 13.02.2021
Категория: Рецепты из рыбы →Рыба запеченная
Тип блюда: Второе блюдо Время: 60 минут Способ приготовления: выпекание в духовке, смешивание Сложность: для подготовленных Национальная кухня: Авторская кухня Повод: день рождения, новый год, праздничный стол Количество порций: 2-4 0 Ингредиенты:
стерлядь
свежемороженая с головой непотрошеная 720 г.
растительное масло
5 г.
соевый соус
20 г.
сахарный песок
10 г.
сок лимона
25 мл.
вино
белое сухое 20 мл.
соль, перец по вкусу
картофельные крокеты
листья салата
укроп
лимон
По-настоящему торжественное и очень красивое блюдо для праздничного стола. Рецепт известного шеф-повара, по которому рыба получается действительно царским угощением.
Способ приготовления:
1. Стерлядь размораживают на воздухе при комнатной температуре, очищают рыбу от слизи, разрезают брюшко, удаляют внутренности.
2. Затем с рыбы срезают спинные жучки, снимают кожу с жучками, удаляют анальный, брюшной плавники, промывают.
3. Подготовленную стерлядь с головой (без жабер), с грудными плавниками, со спинным и хвостовым плавником укладывают на противень смазанный растительным маслом.
4. Поверхность рыбы покрывают приготовленной 30 минут до готовности.
5. Для приготовления смеси соевый смешивают с сахаром песком, добавляют белое вино, лимонный сок, соль, перец белый молотый, перемешивают и выпаривают до консистенции меда.
6.
При подаче блюда к столу в центр блюда овальной формы наливают лимонный соус, на соус по середине укладывают картофельные крокеты, жаренные во фритюре, сбоку укладывают готовую стерлядь целиком, оформляют листьями салата, укропом и долькой лимона.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
