Щи на свинине с зеленым горошком. 2 вида подачи щей к столуДобавлено: 02.10.2024
Категория: Первые блюда, супы →Щи
Тип блюда: Суп Время: 1 час 10 минут Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня, Русская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 4 0 Ингредиенты:
свиная корейка
кусок 1 шт. 300 г.
куриный хребет
1 шт.
вода
2 л.
луковая шелуха
1 горсть
лавровый лист
1 шт.
черный душистый перец горошком
2 шт.
соль
по вкусу
белокочанная капуста
1/4 небольшого вилка
картофель
2 шт.
морковь
1 шт.
репчатый лук
1 шт.
красный сладкий перец
1/2 шт.
помидоры
1 шт.
зеленый горошек
100 г.
свежая зелень
сметана
горчица сладкая
чеснок
баранки или сушки
Наконец настало время горячих сытных супчиков. Летом готовить такие супы нет никакого желания, особенно в такое жаркое лето, какое выдалось в этом году. А вот сейчас самое время приготовить щи на мясном бульоне из свиной корейки и курицы. Для разнообразия вкуса добавим в кастрюлю свежий зеленый горошек и ароматные спелые томаты. В итоге получается вкусное и сытное первое блюдо, подавать к столу которое я предлагаю в двух вариантах.
Способ приготовления:
 1. Хороший кусок корейки с косточкой и куриные кости положить в кастрюлю.
 2. Залить водой.
 3. Довести до кипения, температуру уменьшить, выложить шелуху, лаврой лист и душистый перец.
 4. Бульон посолить и варить до мягкости свинины, примерно час.
 5. Затем бульон процедить, вот такой он золотистый получается.
 6. Мясо нарезать небольшими кусочками одинакового размера, вернуть в кастрюлю.
 7. Капусту нашинковать, выложить в кипящий бульон.
 8. Туда же отправить нарезанный кубиками картофель.
 9. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить овощи и слегка обжарить.
 10. Репчатый лук нарезать соломкой, выложить в сковороду.
 11. Спелый томат нарезать, выложить в сковороду.
 12. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, варить 5 минут.
 13. Выложить зеленый горошек.
 14. Щи посолить по вкусу. Варить до готовности овощей.
 15. За 5 минут до окончания приготовления выложить в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень.
 16. Первая подача: разлить щи по тарелкам.
 17. Выложить сметану и сушки, поперчить и подать к столу.
 18. Второй вариант: в каждую миску положить сметану и дижонскую горчицу.
 19. Добавить измельченную свежую зелень и чеснок.
 20. Разлить суп, перемешать и подать к столу.
|
Новые рецепты
|
