Рийет из щукиДобавлено: 20.01.2024
Категория: Закуски →Закуски из рыбы
Тип блюда: Закуска Время: 3 часа 50 минут Способ приготовления: варка, охлаждение Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня, Французская кухня Повод: вечеринка, масленица, новый год, Пасха, праздничный стол Количество порций: 4 0 Ингредиенты:
щука
2 крупные головы, 2 крупных хвоста и кусок рыбы 200 г.
морковь
1/2 шт.
репчатый лук
1 шт.
лавровый лист
2 шт.
черный перец горошком
4 шт.
соль
1 ч. л.
сливочное масло
50 г.
сухие пряные травки (базилик, тимьян, розмарин)
1 щепотка
приправа "Лимонный перец"
1 щепотка
вода
2 л.
Хочу предложить вам рецепт очень вкусной рыбной закуски - французского паштета рийет. Приготовить такой паштет можно из любой рыбы, вкуснее всего рыбный рийет получается из лосося или скумбрии. Но я предлагаю рецепт рийета из щуки. Рыбный паштет изысканное блюдо, которое вы можете приготовить на выходных и к праздничному столу. Уместна такая закуска будет и на Новогоднем столе, ведь рийетом можно наполнить тарталетки, яйца, сделать красивые мини-тосты.
Способ приготовления:
 1. Рыбу сложить в кастрюлю.
 2. Морковь нарезать кружочками, лук разрезать на 4 части, выложить в кастрюлю.
 3. Залить содержимое водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить температуру и варить рыбу 1-1,5 часа.
 4. Выложить лавровый лист и черный перец горошком.
 5. За 30 минут до готовности рыбу посолить.
 6. Бульон процедить в другую кастрюлю. Из него выйдет прекрасная основа для рыбного супа.
 7. Рыбу и овощи немного охладить.
 8. Снять мясо с костей и вместе с овощами положить в миску.
 9. Влить 1 половник бульона.
 10. Все измельчить с помощью погружного блендера.
 11. Сливочное масло растопить в сковороде, всыпать в нее щепотку тимьяна и лимонного перца.
 12. Выложить рийет в подходящую емкость.
 13. Залить паштет сливочным маслом. Убрать в холодильник до полного застывания масла.
 14. Наш рийет готов.
 15. Ешьте его прям так или делайте вкусные тосты. Совет: сделайте тосты. намажьте их рийетом, сверху выдавите каплю майонеза и положите два ломтика маринованных или соленых огурцов, посыпьте зеленым луком и подайте к столу. Вкусное и полезное блюдо готово!
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
