Рассольник рыбныйДобавлено: 22.10.2024
Категория: Первые блюда, супы →Рассольники
Тип блюда: Суп Время: 1 час 20 минут Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня, Русская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 4 0 Ингредиенты:
форель свежемороженная
1 голова 400 г.
куриный хребет
1 шт.
вода
2 л.
рис
2-3 ст. л.
картофель
2 шт.
морковь
1/2 шт. крупная
репчатый лук
1/2 шт. крупный
соленые огурцы бочковые
2 шт.
каперсы
1 ст. л.
огуречный рассол
250 мл.
зелень петрушки
5 веточек
сметана
для подачи
лимон
1/2 ломтика на порцию
лавровый лист
1 шт.
черный душистый перец горошком
2 шт.
растительное масло
Когда произносят слово рассольник, сразу представляешь себе тарелку горячего мясного или куриного супа с солеными грибами и овощной зажаркой. Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт рыбного рассольника, который можно приготовить из головы форели. Обычно рассольник готовят с перловкой, но мне кажется что рыбный рассольник идеален с рисом, он делает его легким. А в остальном рецепт классический, единственное что стоит сказать, добавьте при варке бульона из рыбы небольшой куриный остов, так бульон получится с более насыщенным вкусом и ароматом.
Способ приготовления:
 1. Голову форели и куриные кости положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, довести до кипения. Как закипит, снять пену, уменьшить температуру, выложить лавровый лист и душистый перец, варить до готовности, примерно 40 минут.
 2. Бульон пропустить через сито, курицу убрать, голову разобрать, отложить кусочки рыбы.
 3. Кастрюлю вернуть на плиту, выложить рис.
 4. Картофель нарезать по своему усмотрению, положить в кастрюлю с бульоном.
 5. Морковь нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь, слегка обжарить.
 6. Репчатый лук нарезать соломкой, выложить в сковороду.
 7. Огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, продолжить обжарку.
 8. Влить 1-2 ст. л. жидкости от маринованных каперсов.
 9. Добавить сами каперсы, жарить еще 5 минут.
 10. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю.
 11. Выложить кусочки рыбы.
 12. Влить огуречный рассол, варить 10 минут.
 13. Зелень петрушки мелко нарезать, выложить в кастрюлю, снять с плиты, дать супу минут 10 настояться.
 14. Разлить рассольник по тарелкам.
 15. Подать к столу со сметаной и ломтиком лимона. Поперчить по вкусу.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
