Пицца холодной ферментации с колбасой и сыромДобавлено: 23.09.2024
Категория: Выпечка →Пицца
Тип блюда: Выпечка Время: несколько дней Способ приготовления: выпекание в духовке, нарезка, охлаждение, замес теста Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 4-6 0 Ингредиенты:
для теста:
мука
500 г.
вода
(комнатной температуры) 350 мл.
оливковое масло
2 ст. л.
растительное масло
для работы с тестом
сахарный песок
20 г.
дрожжи (живые) 25 г (или 2 ч. л. сухих)
соль
10 г.
для начинки:
колбаса салями
100 г.
чоризо
70 г.
вяленые помидоры
8 половинок
моцарелла
200 г.
репчатый лук
1/2 шт.
сыр
100 г.
листья зеленого базилика (карамельного)
для соуса:
кетчуп
4 ст. л.
сухой базилик
1/2 ч. л.
Что такое ферментированное тесто для пиццы? Это процесс, когда ферментация теста, специально замедляется при помощи низких температур. Благодаря этому готовое тесто для пиццы получается более воздушным и при выпечки образует пустоты. Такая пицца имеет характерный пятнистый окрас и готовится намного быстрее. Приготовление ферментированного теста не требует специальных знаний, но требует времени, так что готовьте тесто заранее. А в остальном все очень просто, а готовая пицца превосходит все ожидания и ее хочется готовить снова и снова.
Способ приготовления:
 1. Дрожжи положить в стакан, влить 30 мл. теплой воды.
 2. Всыпать сахарный песок.
 3. Все как следует перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
 4. Воду перелить в миску.
 5. Всыпать соль.
 6. Влить оливковое масло.
 7. Дрожжевую массу еще раз перемешать с помощью ложки, перелить в миску, перемешать.
 8. Частями всыпаем муку.
 9. Замешиваем тесто. Оно должно быть слегка жидковатым.
 10. Переложить тесто в пакет.
 11. Пакет завязать, но не сильно.
 12. Поместить пакет в холодильник на сутки.
 13. Вот так выглядит готовое тесто.
 14. Для приготовления соуса смешайте кетчуп с сушеным базиликом.
 15. Для начинки колбасу нарезать кусочками, репчатый лук измельчить, помидоры нарезать кубиком, моцареллу нарезать ломтиками.
 16. Перевернуть противень, смазать его растительным маслом, выложить тесто, раскатать его в тонкий пласт с бортиками, смазать соусом. Духовку разогреть на максимум.
 17. Разложить ломтики моцареллы.
 18. Выложить листики базилика.
 19. Разложить ломтики колбасы.
 20. Выложить репчатый лук.
 21. Посыпать пиццу тертым сыром.
 22. Поставить противень в духовку, выпекать 5-7 минут.
 23. Готовую пиццу нарезать порционными кусочками.
 24. Подать пиццу к столу.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
