Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяПельмени, вареники Пельмени Пельмени из свинины, говядины с курдюком

Пельмени из свинины, говядины с курдюком

Добавлено: 13.05.2024
Категория: Пельмени, вареникиПельмени
Тип блюда: Второе блюдо
Время: 1 час 10 минут
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание, замес теста
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня, Русская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
для теста:
мука
3 стакана
яйца
1 шт.
соль
1/2 ч. л.
кипяток
3/4 стакана
растительное масло
1 ст. л.
для начинки:
свиная шейка
250 г.
фарш говяжий
400 г.
курдючное сало
150 г.
чеснок
3 зубчика
репчатый лук
1 шт.
соль
1 ч. л.
приправа "Лимонный перец"
1 ч. л.
кориандр
молотый 1/4 ч. л.
холодная кипяченая вода
3/4 стакана
майонез
соевый соус
кинза
Для приготовления пельменей уже не первый год использую тесто на кипятке, оно очень легко и быстро готовится, никогда не рвется и отлично сохраняет форму после варки. В моей семье любят чтобы домашние пельмени были из тонкого теста с большим количеством сочной и ароматной начинки. Именно такие пельмени получаются по данному рецепту. Добавление небольшого количества курдючного сала придает пельменям вкус и аромат баранины, но не делает их слишком жирными. Просто неописуемо вкусные пельмени, которые обязательно придутся по вкусу вам и вашим близким.
Способ приготовления:

1. Приготовить тесто для пельменей. Мы его недавно готовили, так что рецепт дан на сайте. Для теста вам потребуется мука 3 стакана, яйца 1 шт., соль 1/2 ч. л., вода кипяченая 3/4 стакана, растительное масло 1 ст. л. Всыпать муку в миску. В серединке сделать углубление, влить яйцо. Влить растительное масло. Всыпать соль. Воду вскипятить, влить в миску. Чтобы яйцо не заварилось, вливаем воду понемногу, по окружности. С помощью двух ложек начинаем замешивать тесто. Тесто очень мягкое и эластичное, скатать его в шар.
2. Свинину нарезать кубиками, пропустить через мясорубку.
3. Курдюк нарезать, пропустить через мясорубку.
4. Добавить говяжий фарш.
5. Чеснок как можно мельче нарезать или пропустить через пресс, выложить в миску с мясом.
6. Репчатый лук мелко нарезать, выложить в миску.
7. Начинку посолить.
8. Добавить лимонный перец.
9. Всыпать кориандр.
10. Влить воду.
11. И все как следует перемешать до однородной массы.
12. Тесто разделить на три части. Каждую раскатать, вырезать кружки.
13. Выложить начинку на середину каждого кружка.
14. Сформировать пельмени любой формы, какой вам только нравится.
15. Как следует слепить противоположные стороны с помощью ложки.
16. Вскипятить воду, выложить часть готовых пельменей, сварить до готовности. Остальные пельмени заморозить.
17. Выложить пельмени в тарелку. Один из вариантов подачи: пельмени заправить небольшим количеством майонеза и соевого соуса, поперчить и посыпать измельченным зеленым луком, подать к столу.