Острый харчо по-мегрельски. Золотая коллекция грузинской кухниДобавлено: 09.06.2022
Категория: Первые блюда, супы →Супы из мяса →Супы из говядины
Тип блюда: Суп Время: 40 минут Способ приготовления: жарка, отваривание, тушение, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Грузинская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 2-4 0 Ингредиенты:
мякоть говядины
1 кг.
репчатый лук
5 шт.
сливочное масло
30 г.
красное сухое вино
150 мл.
томатный сок
3/4 стакана
помидоры в собственном соку
500 г.
петрушка
100 г.
шафран
1 ч. л.
кориандр
1 ч. л.
хмели-сунели
2 ч.л.
уцхо-сунели
1 ч. л.
смесь перцев в мельнице
1/2 ч. л.
грецкие орехи
80 г.
аджика
сухая 2 ч. л.
соль
по вкусу
растительное масло
Предлагаю рецепт очень вкусного и ароматного острого супа. Острый харчо по-мегрельски угощение для праздника. В том смысле когда на столе дымится тарелка этого ароматного супа, то это действительно кулинарный праздник. Даю рецепт на 4-6 порций, хотя сама в данном случае готовила половину нормы.
Способ приготовления:
 1. Мясо нарезать брусочками.
 2. Переложить мясо в миску, сбрызнуть растительным маслом, посыпать перцем.
 3. Все как следует перемешать и дать постоять минут 20.
 4. Шафран залить теплой водой.
 5. Кориандр положить в толкушку.
 6. Всыпать уцхо-сунели.
 7. Всыпать хмели-сунели.
 8. Всыпать аджику. Помять специи толкушкой, чтобы они раскрыли свой аромат.
 9. Поставить сковороду на плиту. Выложить мясо на сухую разогретую сковороду.
 10. Обжарить мясо до золотистого цвета.
 11. Переложить мясо в кастрюлю.
 12. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
 13. Репчатый лук нарезать и выложить в сковороду, обжарить до золотистого цвета.
 14. Влить вино, дать алкоголю выпариться.
 15. Помидоры измельчить, выложить в сковороду.
 16. Влить томатный сок.
 17. Залить мясо томатной массой. Все помешать и тушить 40 минут.
 18. Затем влить шафрановый настой.
 19. Всыпать специи.
 20. Добавить молотые орехи и измельченную зелень.
 21. Снять с плиты, перемешать и дать настояться.
 22. Разлить харчо по тарелкам и подать к столу.
|
Новые рецепты
|
