Квашеная капуста с морковьюДобавлено: 09.04.2021
Категория: Закуски →Закуски из овощей
Тип блюда: Закуска Время: 2-3 дня Способ приготовления: квашение, нарезка Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: день рождения, блюдо на каждый день, Пост, праздничный стол Количество порций: 10 0 Ингредиенты:
белокочанная капуста
4 кг.
морковь
2-3 шт.
сахарный песок
40 г.
соль
40 г.
вода
1 стакан
лавровый лист
3 шт.
гвоздика
3 шт.
черный душистый перец горошком
4 шт.
Я и моя семья обожает хрустящую квашеную капусту. За много лет перепробовали много рецептов, но больше всего нам полюбился этот рецепт. Квашеная капуста получается просто бомбическая, нужно только подождать, чтобы она "созрела". Сразу после квашения, она имеет иной вкус, нежели чем постоит еще 2-3 дня. Капуста получается ну очень хрустящей, а аромат такой, что устоять невозможно.
Способ приготовления:
 1. Воду вылить в кастрюлю, положить лавровый лист, гвоздику и перец, довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты и остудить.
 2. Морковь нашинковать или натереть на терке.
 3. Снять с кочана большие листья, пару положить на дно кастрюли.
 4. Смешать сахар с солью.
 5. Капусту нашинковать, слегка прижать руками.
 6. Соединить капусту с морковью, лучше всего это делать на чистом столе или в тазу. Посолить, еще раз пожать слегка руками.
 7. Теперь складываем в кастрюлю часть капусты.
 8. Поливаем небольшим количеством ароматной воды.
 9. Таким образом выкладываем всю капусту, поливая водой.
 10. Сверху выкладываем еще два капустных листа.
 11. Кладем тарелку подходящего размера (вся капуста должна быть закрыта).
 12. Ставим груз, например банку с водой. Оставляем на 3-4 дня. Периодически сливаем выделяющийся капустный сок в стакан, который держим в холодильнике.
 13. Протыкаем капусту в нескольких местах. Убираем на ночь в холодильник. Утром вливаем рассол. Перемешиваем. Капуста готова. Но советую есть ее еще дня через 2. Чем дольше стоит капуста, тем она хрустящее и вкуснее становится.
 14. Капусту выложить в миску, соединить с тонко нарезанным сладким репчатым луком, ягодами клюквы или смородины. Заправить капусту растительным маслом и подать к столу.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
