Квашеная капуста по-деревенскиДобавлено: 14.10.2023
Категория: Консервирование, консервация, заготовки на зиму с рецептами
Тип блюда: Закуска Время: несколько дней Способ приготовления: квашение, нарезка, на терке Сложность: для начинающих Национальная кухня: Русская кухня Повод: блюдо на каждый день, праздничный стол Количество порций: более 10 0 Ингредиенты:
белокочанная капуста
4 кг.
морковь
средняя 5 шт.
соль
6 ст. л.
сахарный песок
2 ст. л.
семена укропа
2 ст. л.
кориандр
семена 1 ст. л.
семена горчицы
1 ст. л.
Квашеная капуста по-деревенски - очень простой в приготовлении рецепт из доступных ингредиентов. Сестра моей бабушки жила в деревне и часто привозила нам в подарок ведерко своей квашеной капусты. Вкуснее этой капусты я не пробовала. Раньше я как-то не задумывалась спросить рецепт, но недавно разбирая на даче чердак в старом доме, наткнулась на тетрадку с бабушкиными рецептами и там был рецепт этой невероятной капусты. Я его приготовила и теперь уже делюсь рецептом с вами. Если любите квасить капусту, но еще не делали ее так, очень рекомендую.
Способ приготовления:
 1. Смешать соль с сахаром.
 2. В ступку положить семена горчицы и кориандра.
 3. Всыпать семена укропа, слегка специи растереть пестиком.
 4. Морковь нашинковать на корейской терке.
 5. С капусты снять цельные листья, пару положить на дно засолочной тары.
 6. Берем небольшой тазик. Капусту нашинковать и положить в тазик.
 7. Частями смешиваем с морковью.
 8. Солим.
 9. Перемешиваем, слегка отжимая овощи.
 10. Выкладываем в кастрюлю.
 11. Утрамбовываем.
 12. Таким образом собираем всю кастрюлю.
 13. Сверху укладываем еще два листа капусты.
 14. Ставим груз, у меня это 5-литровая баклажка. Оставляем квасится в течение 3-4 дней при комнатной температуре.
 15. Снимаем груз, убираем листья в сторону.
 16. Делаем в капусте проколы деревянной палкой.
 17. Накрываем листьями, закрываем кастрюлю крышкой и убираем на сутки-двое в холодильник.
 18. Выкладываем нашу хрустящую и очень ароматную капусту на тарелку и подаем к столу. Кушайте на здоровье.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
