Главная → Блюда из овощей →Рецепты из капусты →Хрустящая квашеная капуста

Хрустящая квашеная капуста

Добавлено: 07.12.2020

от Lady cook

Нет на сайте

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Категория: Блюда из овощей →Рецепты из капусты
Тип блюда: Заготовки
Время: 2-3 дня
Способ приготовления: соление, квашение, нарезка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня, Русская кухня
Повод: блюдо на каждый день, Пост, праздничный стол
Количество порций: более 10

Ингредиенты:

белокочанная капуста

морковь

1 шт. на 1 кг. капусты

соль

соль 1 ст. л. на 1 кг. капусты

сахар

1 ч. л. на 1 кг. капусты

гвоздика

2 шт.

кориандр

зерна 1/2 ч. л.

Сейчас существует столько рецептов квашеной капусты, что глаза разбегаются. В моей семье квасят капусту классическим способом. Он заключается в том, что капуста шинкуется с морковью, перетирается с солью и оставляется квасится при комнатной температуре на несколько дней. Все, хрустящая и очень вкусная квашенка готова. Готовьте капусту зимой, когда не хватает витаминов, ведь она не только вкусная, но и полезная.

Способ приготовления:

1. Взвесим капусту, отмерим соль, смешаем ее с гвоздикой и кориандром.

2. Снять с капусты первые большие листья. Застелить половиной низ кастрюли.

3. У меня много капусты, так что я ее солю за несколько раз. Вернее по килограммам. В этот раз у меня 3 кг. капусты. Шинкую килограмм капусты, складываю ее в емкость.

4. Туда же шинкую морковь.

5. Перемешиваю, слегка приминаю.

6. Солю и перетираю.

7. Перекладываю в большую кастрюлю, где капуста будет квасится. Затем снова натираю капусту и произвожу все манипуляции, пока не израсходуется вся капуста и не наполнится кастрюля.

8. Закрыть капусту оставшимися большими листьями, поставить груз и убрать на 3 дня в прохладное помещение. Если капусты много, то подставьте под кастрюлю таз, куда будет стекать рассол. Собирайте его и храните в холодильнике.