Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяБлюда из овощей Рецепты из капусты Хрустящая квашеная капуста

Хрустящая квашеная капуста

Добавлено: 07.12.2020
Категория: Блюда из овощейРецепты из капусты
Тип блюда: Заготовки
Время: 2-3 дня
Способ приготовления: соление, квашение, нарезка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня, Русская кухня
Повод: блюдо на каждый день, Пост, праздничный стол
Количество порций: более 10
Ингредиенты:
белокочанная капуста
морковь
1 шт. на 1 кг. капусты
соль
соль 1 ст. л. на 1 кг. капусты
сахар
1 ч. л. на 1 кг. капусты
гвоздика
2 шт.
кориандр
зерна 1/2 ч. л.
Сейчас существует столько рецептов квашеной капусты, что глаза разбегаются. В моей семье квасят капусту классическим способом. Он заключается в том, что капуста шинкуется с морковью, перетирается с солью и оставляется квасится при комнатной температуре на несколько дней. Все, хрустящая и очень вкусная квашенка готова. Готовьте капусту зимой, когда не хватает витаминов, ведь она не только вкусная, но и полезная.
Способ приготовления:

1. Взвесим капусту, отмерим соль, смешаем ее с гвоздикой и кориандром.
2. Снять с капусты первые большие листья. Застелить половиной низ кастрюли.
3. У меня много капусты, так что я ее солю за несколько раз. Вернее по килограммам. В этот раз у меня 3 кг. капусты. Шинкую килограмм капусты, складываю ее в емкость.
4. Туда же шинкую морковь.
5. Перемешиваю, слегка приминаю.
6. Солю и перетираю.
7. Перекладываю в большую кастрюлю, где капуста будет квасится. Затем снова натираю капусту и произвожу все манипуляции, пока не израсходуется вся капуста и не наполнится кастрюля.
8. Закрыть капусту оставшимися большими листьями, поставить груз и убрать на 3 дня в прохладное помещение. Если капусты много, то подставьте под кастрюлю таз, куда будет стекать рассол. Собирайте его и храните в холодильнике.
9. Через три дня проткните капусту деревянной ложкой и уберите на ночь в холодильник.
10. Переложите капусту в трех литровую банку, хорошенько приминая ее. Залейте рассолом, закройте крышкой и храните в холодильнике.
11. Квашеная капуста готова. Хрустите на здоровье.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:





Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Cook-Master.Ru не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта Cook-Master.Ru.
(c) 2000-2020

Рейтинг@Mail.ru