Кабачковая икра. Классический рецептДобавлено: 09.09.2024
Категория: Консервирование, консервация, заготовки на зиму с рецептами
Тип блюда: Заготовки Время: 2 часа Способ приготовления: жарка, нарезка, смешивание, консервирование Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 4-6 0 Ингредиенты:
кабачки
очищенные 1,6 кг.
помидоры
700 г.
морковь
800 г.
репчатый лук
700 г.
чеснок
1 головка
растительное масло
150 мл. + 100 мл.
соль
1 ст. л.
сахарный песок
1 ст. л.
молотый черный перец
1/4 ст. л.
красная сладкая паприка
1 ст. л.
уксус 9%
1 ст. л.
В чем секрет вкусной кабачковой икры? Думаю, в рецепте ее приготовления. Я готовила разные рецепты, и варила овощи, и тушила, и добавляла майонез с кетчупом, чего только не делала. Но этот рецепт всегда остается у нас в семье фаворитом, хоть с ним и приходится повозиться, но результат стоит того. Все овощи для своей кабачковой икры я обязательно обжариваю по отдельности. Именно в этом случае икра получается насыщенного яркого цвета и безумно вкусной и ароматной. Ее можно есть ложками, но вкуснее всего готовить с ней бутерброды.
Способ приготовления:
 1. Подготовить все ингредиенты.
 2. В сковороде разогреть растительное масло, выложить кабачки, обжарить до золотистого цвета, переложить в кастрюлю.
 3. Морковь нарезать полукружьями, выложить в сковороду, обжарить до золотистого цвета, переложить в кастрюлю.
 4. Репчатый лук нарезать соломкой, выложить в сковороду, обжарить до золотистого цвета.
 5. Добавить измельченный чеснок, переложить в кастрюлю.
 6. Помидоры нарезать, обжарить до золотистого цвета.
 7. Переложить в миску.
 8. Измельчить все погружным блендером. Можно оставить овощи кусочками. Но мне нравится однородная масса, так что продолжаем блендерить до нужной консистенции.
 9. Влить 100 мл. растительного масла.
 10. Всыпать сахарный песок.
 11. Всыпать соль.
 12. Добавить черный молотый перец.
 13. Всыпать сладкую паприку.
 14. Влить уксус. Перемешать все.
 15. Вернуть кастрюлю на плиту, довести до кипения, снять с плиты.
 16. Подготовить заранее банки и крышки.
 17. Наполнить банки икрой.
 18. Закрыть банки крышками. Остудить под одеялом.
 19. Получается очень вкусная кабачковая икра!
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
