ЭчпочмакДобавлено: 09.02.2024
Категория: Выпечка →Пирожки
Тип блюда: Выпечка Время: 2 часа Способ приготовления: выпекание в духовке, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Татарская кухня Повод: блюдо на каждый день, для сладкого стола (чаепитие), праздничный стол Количество порций: более 10 0 Ингредиенты:
для теста:
кефир 3,2% жирности
250 мл.
мука
500 г.
соль
1/2 ч. л.
сахарный песок
1 ст. л.
дрожжи быстродействующие
1/2 ст. л.
яйца
1 шт.
растительное масло
3 ст. л.
для начинки:
телячья вырезка
250 г.
картофель
1 шт.
репчатый лук
1/2 шт.
соль, перец по вкусу
мясной бульон
1/2 стакана
яйцо
для смазки
Эчпочмак — татарское, башкирское национальное блюдо, печеное изделие из пресного теста, с начинкой из картофеля и мяса. Я предлагаю рецепт эчпочмаков с дрожжевым тестм на кефире. Благодаря ему пирожки получаются очень вкусными и не протекают. Ведь по рецепту в пирожки вливается бульон, который придает пирожкам сочность. Пирожки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно испечь в выходные или к праздничному застолью.
Способ приготовления:
 1. Муку просеять в миску, сделать углубление.
 2. Кефир комнатной температуры влить в центр муки.
 3. Вбить яйцо.
 4. Влить растительное масло.
 5. Всыпать дрожжи.
 6. Всыпать сахар.
 7. Всыпать соль.
 8. Замесить однородное тесто, скатать его в шар, положить в смазанную маслом миску или кастрюлю.
 9. Закрыть пищевой пленкой или пакетом и поставить в разогретую до 23-25 градусов духовку.
 10. Приготовим пока начинку: мясо нарезать очень мелким кубиком, выложить в миску.
 11. Картофель нарезать очень мелким кубиком, выложить в миску.
 12. Репчатый лук нарезать очень мелким кубиком, выложить в миску.
 13. Массу посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
 14. Когда тесто увеличится в 2-2,5 раза, приступаем к приготовлению пирожков.
 15. Тесто поделить на небольшие кусочки одинакового размера.
 16. Скатать из них шарики.
 17. Каждый шарик раскатать в круг.
 18. На середину выложить начинку.
 19. Соединить противоположные стороны теста, придавая пирожку форму треугольника, серединку оставляем открытой.
 20. Противень смазать растительным маслом, выложить пирожки.
 21. Каждый пирожок смазать взбитым яйцом.
 22. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 20 минут.
 23. Достать форму, в серединку каждого пирожка влить 1-1,5 ч. л. бульона.
 24. Вернуть пирожки в духовку и запекать еще 10-15 минут до полной готовности.
 25. Готовые пирожки слегка остудить, переложить на тарелку и подать к столу.
 26. Очень вкусная домашняя выпечка, зовите всех пить чай, пока пирожки не остыли.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
