Чебуреки на заварном тестеДобавлено: 26.04.2021
Категория: Выпечка →Чебуреки
Тип блюда: Выпечка Время: 1 час 20 минут Способ приготовления: жарка, нарезка, смешивание, на терке Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: день рождения, блюдо на каждый день, вечеринка, масленица, Пасха, праздничный стол, рождество Количество порций: более 10 0 Ингредиенты:
для теста:
мука
3 стакана
кипяток
1 стакан
соль
1/2 ч. л.
сливочное масло
50 г.
яйца
1 шт.
для начинки:
шампиньоны
500 г.
моцарелла
для пиццы 200 г.
Вне зависимости от начинки чебуреки на заварном тесте получаются самыми "правильными" — ароматными, хрустящими, с пузырьками. Рецептов теста, замешанного на кипятке, немало, но самым простым и вкусным в нашей семье считается этот.
Приготовление домашних чебуреков на кипятке не займет много времени. Начинка для домашних чебуреков может быть самая разная: мясной/куриный фарш с луком, капуста, сыр с яйцом или зеленью. Выбирайте ту, которая вам по вкусу. Пузырчатое и хрустящее тесто подойдет к любой из них. Чебуреки сегодня будем готовить с грибами и сыром. Хрустящие, мягкие, с офигенной начинкой - очень трудно остановиться. Способ приготовления:
 1.
Желательно, чтобы все ингредиенты были одной — комнатной — температуры. Для этого заранее вытащите все продукты из холодильника. Сливочное масло необходимо будет растопить и дождаться пока оно остынет. Сделать это можно как на водяной бане, так и в микроволновке: разогревать его нужно короткими импульсами, не позволяйте ему кипеть и вспениваться.
 2. По желанию просеиваем три стакана муки. После чего добавляем к ней соль, и вливаем в общую емкость кипяток. Перемешиваем воду с мукой.
 3. К растопленному сливочному маслу добавляем яйцо, затем перемешиваем. Взбивать не нужно, главное — добиться однородной консистенции.
В полученную мучную массу теперь вливаем растопленное масло, смешанное с яйцом.
 4. После чего замешиваем тесто. На это может уйти 4-5 минут. Сначала это удобно делать в миске, потом на столе.
 5. Тесто для чебурек должно получиться "послушным", совсем не липнущим к рукам.
Накрываем тесто пищевой пленкой и даем ему "отдохнуть" 5-10 минут.
 6. После делим тесто на двенадцать равных частей.
 7. Из каждого кусочка теста катаем длинный жгут — размером около 25-30 сантиментов.
 8. Формируем из него спираль, как показано на фото. Такой способ расстойки теста помогает делать чебуреки слоистыми.
 9. Перекладываем спиральки из теста на тарелку или разделочную доску, накрываем их пищевой пленкой и оставляем их на полчаса при комнатной температуре. Заварное тесто для чебуреков готово.
 10. Теперь займемся начинкой. Грибы и сыр могут быть самые разные. Для этого рецепта возьму полкилограмма шампиньонов и сыр "Моцарелла для пиццы". Способ термической обработки грибов не принципиален — можете обжарить их до золотистого цвета на подсолнечном масле вместе с луком или использовать, как я, сливочное масло. Грибы моем, очищаем и мелко режем. Обжаривать будем в сковороде на кусочке сливочного масла. Не забудьте добавить соль по вкусу. Огонь – средний.
 11. Сыр натираем на мелкой или средней терке, особого значения это не имеет. Начинка готова.
 12. Вернемся к тесту. Каждую спираль, по очереди, следует раскатать как можно тоньше.
 13. Выкладываем тесто в специальную формочку.
 14. Следом выкладываем начинку и "закрываем" чебурек. Я это делаю с помощью специальной формы, чтобы они все получились одинаковыми, но способов формовки чебуреков – масса.
 15.
Жарятся чебуреки на большом количестве подсолнечного масла, предварительно разогретого в сковороде (фритюрнице). Огонь – средний. Время жарки – 2-3 минуты с каждой из сторон.
Для удаления лишнего масла положите готовые чебуреки на бумажные салфетки.
 16. Подайте чебуреки к столу.
|
Новые рецепты
|
