Холодец

Чем можно себя побаловать в будний день или праздник? Правильно - вкусной едой, а лучше всего вкусным холодцом. Причем прошу не путать с заливным, ведь в него добавляют желирующие вещества, а наш холодец - самостоятельное блюдо,не требующее добавок. Холодец можно называть студнем, так делают в западных районах России, тогда как в Украине и Белоруссии, а также в Сибири называют холодцом. Кроме того, иногда название "студень" применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона. Существуют национальные разновидности студня, например, грузинское блюдо - мужужи, молдавский студень из петуха и т. д.
Холодец (или в русской традиции - студень) - блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. Холодец незаменим при похмельном синдроме (что актуально в преддверии праздников). Дело в том, что бульон и белки, которые входят в состав холодца, связывают недоокисленные продукты распада спиртов с альдегидами и выводят их из организма. Кроме того, известно, что у выпившего человека быстро развивается дефицит глицина. Эта аминокислота очень благотворно влияет на состояние нервной системы и на обменные процессы в головном мозге. Глицин в натуральном виде содержится в хрящах животных, которые как раз входят в состав холодца.
Также студень помогает больным при заболеваниях суставов и артрозах, при деструктивных изменениях хрящевой ткани. Здесь действует принцип: подобное лечится подобным, и натуральный холодец действует значительно лучше, чем химические лекарства. Итак, приступим.