Равиоли с мясомДобавлено: 20.02.2012
Категория: Паста, макароны, рецепты с фото →Равиоли
Время: 60 минут Способ приготовления: жарка, варка Сложность: для подготовленных Национальная кухня: Итальянская кухня 0
Ингредиенты:
мука
500 г (4 стакана)
яйца
5 шт.
соль
1/2 ч. л.
мясо
500 г
репчатый лук
2 шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
грудинка с/к
100 г.
помидоры
2 шт.
оливковое масло
зеленый лук
20 г.
чеснок
1 зубчик
Отличный рецепт для всей семьи.
Способ приготовления:
 1. Просеять муку горкой на рабочую поверхность. Сделать в середине углубление, выложить соль.
 2. Вбить по одному яйца.
 3. Начиная от краев, начинаем замешивать тесто.
 4. Затем месим его в течение 12-15 минут, пока оно не приобретет однородность и не станет гладким и эластичным. Готовое тесто обернуть в пищевую пленку и оставить на час при комнатной температуре.
 5. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто. Если у вас нет машинки для раскатки, раскатывайте до тех пор, пока его площадь не станет одной толщины.
 6. Если у вас есть машинка для раскатки теста, выложите раскатанный кусок теста в машинку и пропустите его один раз через валики.
Затем сверните его вдвое и слегка присыпьте мукой. Пропустите тесто через машинку 4-6 раз, каждый раз складывая его вдвое. тесто должно быть достаточно мягким. Если тесто слишком липнет к рукам, посыпьте его слегка мукой. Настройте прокатные валики машины на меньшее расстояние при помощи регулятора. Еще раз пропустите тесто через валики, но уже не складывая его вдвое. Продолжайте прокатывать тесто, с каждым разом уменьшая зазор между валиками на одно деление регулятора, получая все более тонкий и длинный лист теста.
 7. Полученный таким образом лист теста разрежьте вдвое, валиком придайте ему форму.
 8. Для фарша мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
 9. Берем небольшие кусочки фарша и выкладываем в промежутках между тестом. Делаем одну прокрутку. Затем снова выкладываем фарш и прокручиваем.
 10. Таким образом готовые равиоли будут выходить из-под валиков машинки. Прежде чем разрезать равиоли дайте им подсохнуть минут 20.
 11. В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите. Выложите равиоли и варите до готовности, минут 5. Попробуйте равиоли на готовность.
 12. В сковороде разогрейте оливковое масло. Грудинку нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле.
 13. Репчатый лук нарезать и добавит ьв сковороду.
 14. Помидоры и чеснок мелко нарезать и выложить в сковороду.
 15. Отварные равиоли выложить в тарелку, залить соусом, посыпать измельченным зеленым луком и пармезаном, подать к столу.
|
Новые рецепты
|
