Солянку готовят многие. В каждой семье существует свой проверенный временем рецепт. Сегодня мы предлагаем вам наш вариант сборной солянки.
Для ее приготовления необходимо для начала сварить бульон. Для этого мы берем и выкладываем в кастрюлю обработанную половинку утки, разрезанную на части, грудинку и телятину, заливаем водой (примерно 3-3,5 л) и ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Когда вода закипит, снять пену. Выложить подготовленные овощи: морковь и лук. Добавить лавровый лист и перец. Варить бульон до готовности мясных продуктов, примерно 1-1,5 часа. Когда мясо станет мягким, вытащить из бульона мясные продукты и овощи. Репчатый лук и морковь очистить, нарезать соломкой. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить овощи. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Выложить огурцы в поджарку и хорошенько прогреть, добавить томатную пасту, хорошенько все перемешать. Мясные продукты - телятину, грудинку, куриную грудку, сосиски, колбаску и балык нарезать соломкой. В бульон выложить мясную нарезку, поджарку, перемешать все, посолить и поперчить по вкусу. Выложить в суп каперсы. Закрыть крышкой и варить солянку еще около 15-20 минут. Готовый суп разложить по тарелкам. В каждую тарелку выложить 3-4 маслины, кружок лимона. Подавать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.
