Весенний суп с первой зеленью

Мясо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь.

Морковь, лук и чеснок поджарить на сухой сковороде.

Выложить овощи в бульон, добавить лавровый лист и перец горошком, закрыть крышкой и варить на медленном огне около 2 часов, затем овощи и специи удалить. Мясо вытащить и нарезать ломтиками.

Капусту нарезать тонкой соломкой и выложить в бульон.

Морковь нарезать брусочками или соломкой и выложить в суп.

Когда капуста с морковкой станут мягкими, выложить в суп нарезанные томаты.

Добавить ломтики картофеля.

Выложить кусочки мяса.

За 5 минут до готовности положить промытый и нарезанный щавель. Закрыть суп крышкой и выключить.

Разлить суп по тарелкам, приправить сметаной, посыпать свежей зеленью и подать к столу.