Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяПаста, макароны Спагетти Спагетти под соусом карбонара

Спагетти под соусом карбонара

Добавлено: 09.12.2009
Категория: Паста, макароныСпагетти
Время: 5 минут
Способ приготовления: жарка
Ингредиенты:
спагетти (в нашем случае спагетти с добавлением чернил каракатицы) 300 г ветчина сырокопченая или в/к (панчетта) 180-200 г желтки яиц 5 шт. масло оливковое 3 ст. л. пармезан тертый 1 стакан перец свежемолотый соль по вкусу сливки 3/4 стакана (в оригинале бульон от варки пасты)
Способ приготовления:





 

1. Панчетту или бекон нарезать небольшими тонкими кусочками. Разогреть оливковое масло и обжаривать мясо до слегка золотистого цвета, пока не растопится жир.
2. В большом количестве подсоленной воды отварите пасту. Воду слейте, оставив 3/4 стакана в том случае, если вы не используете сливки. В подлинном рецепте пасты сливки не используются, это уже не классический вариант, а англо-американская версия.
3. Желтки отделите от белков.
4. В слегка взбитые желтки влейте сливки (в нашем случае) или воду от варки пасты.
5. Добавьте тертый пармезан.
6. Посыпьте свежемолотым перцем. Взбейте смесь.
7. Спагетти выложите в сковороду с мясом, быстро обжарьте, уменьшите температуру.
8. Влейте яичный соус, перемешайте и снимите с плиты.
9. Выложите пасту на подогретые тарелки, посыпьте оставшимся тертым пармезаном.
 


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:




Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

жульен из шампиньонов