Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяПаста, макароны Спагетти Спагетти под соусом карбонара

Спагетти под соусом карбонара

Добавлено: 09.12.2009
Категория: Паста, макароныСпагетти
Тип блюда: Второе блюдо
Время: 35 минут
Способ приготовления: жарка, варка, нарезка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Количество порций: 2-4
Ингредиенты:
спагетти
300 г.
ветчина
сырокопченая или в/к (панчетта) 180-200 г.
желтки яиц
5 шт.
оливковое масло Extra Virgen
3 ст. л.
пармезан
тертый 1 стакан
соль, перец по вкусу
сливки
3/4 стакана
Вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Черные спагетти, это всего лишь спагетти с чернилами каракатицы. Если у вас нет таких, вы можете заменить их любой другой пастой. Сытное, очень вкусное и ароматное блюдо.
Способ приготовления:

 

1. Подготовить все ингредиенты.
2. Панчетту или бекон нарезать небольшими тонкими кусочками. Разогреть оливковое масло и обжаривать мясо до слегка золотистого цвета, пока не растопится жир.
3. В большом количестве подсоленной воды отварите пасту. Воду слейте, оставив 3/4 стакана в том случае, если вы не используете сливки. В подлинном рецепте пасты сливки не используются, это уже не классический вариант, а англо-американская версия.
4. Желтки отделите от белков.
5. В слегка взбитые желтки влейте сливки (в нашем случае) или воду от варки пасты.
6. Добавьте тертый пармезан.
7. Посыпьте свежемолотым перцем. Взбейте смесь.
8. Спагетти выложите в сковороду с мясом, быстро обжарьте, уменьшите температуру.
9. Влейте яичный соус, перемешайте и снимите с плиты.
10. Выложите пасту на подогретые тарелки, посыпьте оставшимся тертым пармезаном.
11. Подайте к столу.