Спагетти под соусом карбонараДобавлено: 09.12.2009
Категория: Паста, макароны, рецепты с фото →Спагетти
Тип блюда: Второе блюдо Время: 35 минут Способ приготовления: жарка, варка, нарезка Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 2-4 0 Ингредиенты:
спагетти
300 г.
ветчина
сырокопченая или в/к (панчетта) 180-200 г.
желтки яиц
5 шт.
оливковое масло Extra Virgen
3 ст. л.
пармезан
тертый 1 стакан
соль, перец по вкусу
сливки
3/4 стакана
Вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Черные спагетти, это всего лишь спагетти с чернилами каракатицы. Если у вас нет таких, вы можете заменить их любой другой пастой. Сытное, очень вкусное и ароматное блюдо.
Способ приготовления:
 1. Подготовить все ингредиенты.
 2. Панчетту или бекон нарезать небольшими тонкими кусочками. Разогреть оливковое масло и обжаривать мясо до слегка золотистого цвета, пока не растопится жир.
 3. В большом количестве подсоленной воды отварите пасту. Воду слейте, оставив 3/4 стакана в том случае, если вы не используете сливки. В подлинном рецепте пасты сливки не используются, это уже не классический вариант, а англо-американская версия.
 4. Желтки отделите от белков.
 5. В слегка взбитые желтки влейте сливки (в нашем случае) или воду от варки пасты.
 6. Добавьте тертый пармезан.
 7. Посыпьте свежемолотым перцем. Взбейте смесь.
 8. Спагетти выложите в сковороду с мясом, быстро обжарьте, уменьшите температуру.
 9. Влейте яичный соус, перемешайте и снимите с плиты.
 10. Выложите пасту на подогретые тарелки, посыпьте оставшимся тертым пармезаном.
 11. Подайте к столу.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
