Охлажденные белки выложить в миску и начать взбивать.
Через минуты выложить сахар, взбиваем до увеличения объема в 3-4 раза. Можно использовать и сахарную пудру, но когда кладем сахар - безе получается карамельного цвета и вкуса.
С помощью ложки выложить безе на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.
Поставить в духовку. Запекать 5 минут при 150 градусах, затем уменьшить температуру до 80-100 градусов и запекать около 1,5 часов. .Затем вытащить безе, дать остыть, переложить на блюдо и подать к столу.
Готовое тесто для безе не должно течь (если перевернуть миску вверх ногами масса должна остаться неподвижной). Только тогда безе при выпекании хорошо поднимется и не осядет потом.
Мне кажется сахара многовато.Надо на 1 белок - 9 ч.ложек сахара без горки.Белок взбивать не 1 минуту ,а до устойчивой пены и постепенно высыпать сахар (не весь сразу ,а тоненькой "струйкой" и взбивать 2 минуты.Сразу отсаживать на лист.t не должна превышать 130 градусов, иначе сахар карамелизуется и безе будет коричневое.t110 -120.