Грибной суп с ньекки

 

Свежие грибы перебрать, хорошо промыть в нескольких водах, крупные - нарезать, залить холодной водой и варить. Когда грибы немного поварятся, добавить поджаренный на масле лук, перец, соль, лавровый лист и варить до готовности. За 5 минут до готовности выложить в суп ньекки. Их можно купить или приготовить самим. для приготовления ньекки отварите картофель "в мундире" в подсоленной воде. Остудите, очистите и потолките. Посолите, добавьте муку. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Если тесто чересчур мягкое, добавьте еще немного муки. Раскатайте тесто "колбаской" диаметром 2 см. Порежьте на небольшие кусочки, по 2,5 см каждый. Обваляйте их в муке и сделайте несколько проколов с помощью вилки.
При подаче на стол заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.