Караси в сметане

1. Карасей промыть под проточной водой.
2. Очистить от чешуи, внутренностей, плавников и еще раз промыть.
3. Каждую рыбку посолить, поперчить и посыпать специями.
4. Обвалять каждую рыбку в муке.
5. Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло. Выложить рыбу.
6. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
7. Взять огнеупорную форму, выложить рыбу.
8. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и посыпать карасей.
9. Залить карасей сметаной, посыпать свежемолотым перцем.
10. Поставить карасей в духовку, запекать около 20-30 минут. Затем вытащить рыбу, положить на блюдо, посыпать свежей зеленью и подать к столу.