Этот рецепт я взяла в Гастрономе, немного переделала, получилось очень вкусно. Грибы тщательно вымыть, сложить в широкую кастрюлю, залить водой, добавить 0,5 ст. л. уксуса. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин. Откинуть грибы на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, нашинковать. Выложить грибы в миску. Добавить лук, укроп - мелко нарезанный, чеснок, сахар и соль; перемешать. Положить лавровый лист, влить оставшийся уксус. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 ч. Затем я убрала шампиньоны в холодильник. А минут за 30 до подачи, взяла грибы (без рассола), смешала с морковкой и дала постоять при комнатной температуре. Получилась очень душевная закусочка.
