Семга слабосоленая пряная

Семгу нарезаем на кусочки. Секрет: чтобы семга при нарезании не распадалась, ее следует нарезать чуток примороженной.
В форму, в которую складываем рыбу вылить 1 ложку оливкового масла, сложить рыбу. Сверху рыбу сбрызнуть второй ложкой масла. Посыпать смесью специй (я не знаю как она называется. На юге она продается как "Смесь универсальная"). Выложить лавр и перец. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре часов на 5. Затем убрать перец горошком и лаврушку, переложить рыбу в холодильник на ночь.
Окунаем палец в эту смесь и смазываем ею каждый кусок рыбки. Смешиваем соль, сахар и перец.