Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяРецепты из мяса Рецепты из дичи Лосятина в специях

Лосятина в специях

Добавлено: 19.02.2008
Категория: Рецепты из мясаРецепты из дичи
Время: 5 минут
Способ приготовления: жарка
Ингредиенты:
лосятина 8 кусочков карбоната несколько кусочков шпика 2 стакана кефира брусника 200 гр соевый соус 2 дольки чеснока перец молотый пряности: розмарин, тимьян, базилик, сушеный помидор
Способ приготовления:

Автор рецепта, фото: Любик

Дикое мясо заранее отмачивают в воде или кефире, раз в полсуток меняя жидкость. Время замачивания зависит от мяса, от размера куска и от того, старое мясо или молодое. У меня был кусок, карбонат, молодое мясо. Я нарезала поперек волокон 8 кусков (получилось 2-3 кусочка на порцию). На полсуток замочила в кефире. Перед приготовлением за 2-3 часа, достала из кефира, вымыла мясо, обсушила бумажным полотенцем. Приготовила новый маринад: бруснику измельчила в блендере, половину отложила, в половину добавила соевый соус, выдавила через пресс чеснок, поперчила, добавила пряности - розмарин и тимьян перетертые в ступке, сушеные помидоры с базиликом. Не бойтесь перестараться с количеством специй, дикое мясо готовят очень пряным. Замариновала мясо в полученном брусничном соусе. Форму, в которой будете говотить мясо, застелите 3-4 слоями фольги для запекания. Выложите мясо, уложите поверх каждого куска лосятины кусочки шпика, выложите поверх остатки брусничного соуса, в котором мариновалось мясо.
Т.к. мясо дикое постное, совсем без жира его готовят с добавлением шпика. Если готовят большой целый кусок, делают в нем надрезы в которые вставляют кусочки сала, для того чтобы приготовленное мясо получилось сочным. Добавьте пару столовых ложек воды. Хорошенько заверните мясо в фольгу. Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте мясо 1-1,5 часа. В отложенную пюрированную бруснику добавьте сахар - соус для мяса готов.
Приятного аппетита!


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:




Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

блюда из зеленой стручковой фасоли