Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
Категория: ЗакускиФоршмак
Время: 5 минут
Способ приготовления: жарка
Ингредиенты:
1 крупная слабосоленая сельдь 4-5 шт. отварного картофеля 3 вареных яйца 1 шт. репчатого лука 50 г зеленого лука 1/2 стакана растительного масла майонез 1 упаковка
Способ приготовления:

Подготовим все продукты. Репчатый лук и картофель очистим. Сельдь промыть, снять кожу, удалить кости и внутренннности, разделать на филе. Филе пропустить через мясорубку вместе с картофелем и репчатым луком. В картофельно-луково-селедочную смесь влить растительное масло, хорошенько перемешать, чтобы сельдь равномерно распределилась по массе. На блюдо выложить массу в произвольном варианте. Мне больше всего нравится выкладывать в форме рыбы или рыб, как в данном случае.

Я украшаю это блюдо вареными яйцами, огурцом, майонезом и зеленым луком.

P.S. Это не классический рецепт. Прочитан был мною где-то в конце 90-х в одной из советских кулинарных энциклопедий. Но нам рецепт полюбился и с тех пор я его готовлю почти на каждый праздник.

Если вы хотите приготовить настоящий форшмак, воспользуйтесь следующим рецептом...

Форшмак (геакте эринг)

2 сельди
1-2 ломтика булки
1 головка лука (лучше синего)
1 яблоко
3-4 ст. л. сливочного масла
1/5 ч. л. лимонной кислоты
1/2 ч. л. сахара
1 яйцо
50 г зеленого лука
1 ст. л. 3% уксуса
перец по вкусу

Соленую сельдь перед разделкой вымочить в воде или в молоке (в течение 3-4 часов). При разделке сельди надо отрезать край брюшка, голову и хвост, выпотрошить рыбу, сделать надрез вдоль спинки, снять кожу и отделить мякоть от костей. Сельдь пропустить через мясорубку (или нарубить тяпкой в деревянном корытце) вместе с замоченной мякотью булки, очищенным яблоком и луком. Массу перемешать, добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошо растереть или второй раз пропустить через мясорубку. Добавить лимонную кислоту, сахар, перец по вкусу и взбить деревянной ложкой. Сварить вкрутую яйцо, отделить белок от желтка. Белки очень мелко нарубить ножом и перемешать с полученной массой. Массу выложить на тарелку или селедочницу и придать форму рыбки. Приложить голову и хвост. Желток протереть с уксусом, добавить немного сахара и перца и этим залить селедку. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

А вот такой рецепт, от актера Анатолия Равиковича, записан в моей кулинарной тетрадочке... Берем селедку. Можно ее провернуть на мясорубке, но лучше поскоблить, как делали раньше. Тогда получается немножко другой вкус. Итак, ножом поскоблить селедку, кусочек булки провернуть на мясорубке, кислое яблоко, лучше антоновку, натереть на крупной терке, мелко-мелко нарезать лук, вареное яйцо, добавить чуть-чуть сахара, чуть-чуть уксуса, немножко подсолнечного масла и все это хорошенько перемешать. Получается такой паштет, такая мягкая вкуснющая масса, которая подходит ко всему: и к чаю, и просто так, на закуску.


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (56)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


Елена03.11.2005
То же мне, форшмак... Картофель-убрать, лучше замоченный в молоке белый хлеб, и конечно добавить яблоко, желательно зеленое.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Мах13.12.2005
Елене: этот форшмак на самом деле очень вкусный
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Абрам Мельник19.12.2005
Форшмак - это не форшмак, надо сыр плавленный обязательно
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Татьяна20.01.2006
А я добавляю вместо растительного - сливочное масло. И, конечно, без картошки!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Татьяна04.05.2006
Этакий Русский форшмак :) Кстати, всегда считала, что его так и делают (правда со сливочным маслом), каково же было удивление, когда в Одессе угощали настоящим - с булкой, яблоком и уксусом. Вкус вообще не тот. Для меня форшмак - это тот, который со сливочным маслом и картошкой.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Анна13.06.2006
Я спец по форшмаку. Моя бабушка еврейка делала настоящий форшмак. Так вот Лук вымочить чтобы не горчил, в лимонном соке. Обязательно яблоко и Картофелину одну большую. Масло сливочное, конечно. Потому что если без картошки от сока яблока все будет разваливаться.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Владимир06.11.2006
Правильный форшмак ! Мама такой и делала, а она родилась в Одессе... между прочим. Правда все "на глазок". Теперь у меня есть размер- чего сколько. Я очень доволен
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Нина21.12.2007
Я смотрю все такие умные и все тут шеф-повора.....сюда выкладывают семейные рецепты или же те рецепты которые притерпели изменения в процессе...а если вам не нравится рецепт, то и не стоит ничего говорить, сами бы выложили бы рецептик хоть один, а то говорить все горазды а на деле......
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Кок27.12.2007
Попробую!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Пана29.12.2007
Я пробовала как то давно, вот не помню яйца тоже в эту массу добавлять или все же только украшать ими, хотя на картинке украшено огурцом? Может подскажет кто)))
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оксана30.01.2008
Я никогда в эту массу яйца не добавляла, только в украшение. И то в оригинале украшение состояло только из майонеза и измельченного зеленого лука. Яйцами я сами придумала украшать.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
21.06.2008
Форшмак просто обьеденье!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Tony02.10.2008
Спасибо, полезный материал. Добавил ваш блог в закладки.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
lubla11.11.2008
Poluchila pis'mo. Ja soglasna na obmen stat'jami.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Aser13.11.2008
Тема ваша довольно сложная для новичка.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
bulus06.12.2008
Интернет пишется с большой буквы внутри предложения, если что. И сотые не с точкой, а с запятой. Это по стандарту. А так неплохо все, просто вэри гуд!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
voice06.12.2008
"Дорогу одолеет идущий". Желаю вам ни когда не останавливаться и быть творческой личностью - вечно!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
travelclub06.12.2008
Путешествовал в Интернете и попал сюда. Какое замечательное изобретение человечества. При помощи сети общаешься, изучаешь, читаешь… Вот и с вами познакомился.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
qflas06.12.2008
В новосибирской области заморили голодом шестилетнего ребенка. Домашние домочадцы (мать, отец, бабушка) привязывали мальчика веревками к кровати, чтобы он ночью "не воровал" продукты из холодильника. Посмотрел по ТВ, мальчик как узник Освенцима. Кости обтянутые кожей, идет суд на родителями. Напишите про это у себя.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
dosk07.12.2008
Спасибо за статью! Надеюсь, автор не против, если я использую это для своей курсовой.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
nesdos07.12.2008
Обилие интересных статей на вашем сайте меня поражает! Автору - удачи и новых интересных постов!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
cithCamma08.12.2008
Найдем в России а так же за рубежом и доставим товар (сырьё). Изготовим полуфабрикат для Вашего производства. (Товары для легкой,швейной,обувной промышленности,украшения, аксессуары, фурнитура) По выгодной для вас цене. Имеем большой опыт работы. Тел. : +7(926)0175338
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ransfer08.12.2008
Разместил на своем народовском сайте ссылку на этот пост. Думаю, многим будет интересно!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Фланцы нержавеющие и инженерные технологии09.12.2008
<>] Рубрика: новости. … интересный сайт, рекомендую занести в избранное. <>]
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Скачать бесплатно программы10.12.2008
трекбэк ... идея взята с этого ресурса портала - ссылка ...
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Скачать бесплатно программы10.12.2008
трекбэк ... идея взята с данного ресурса портала - ссылка ...
Представьтесь:


Комментарий:
0+
yul10.12.2008
Приятно, сидя на работе. Отвлечься, от этой надоевшей работы. Расслабиться, и читать написанную тут информацию :)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
saceniru12.12.2008
Да, я все посмотрел. С одной стороны все красиво, с другой все плохо в связи с последними событиями.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
sveta sa12.12.2008
Посоветуйте, что купить в подарок парню на его семнадцатилетние? В пределах двадцати долларов?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
adnedvigiru12.12.2008
Здравствуйте! Мое имя Эвелина. С утра, сидя на работе, читала тут все. Потом решила написать тоже. Есть три минуты до ухода домой. Как-то своеобразно у вас получается. С начало темы вроде понятные, в середине так средне. А вот новые, складывается такое впечатление, что как, будто не вы уже писали.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
arlekin13.12.2008
Давайте встретимся до Нового Года в кафешки? Есть кто из Новосибирска?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
lik14.12.2008
Правильно! Полностью разделяю вашу точку зрения.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
osign18.12.2008
Сколько народу к вам заходит. Завидую белой завистью.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
okau18.12.2008
А почему бы вам не сделать раздел - каталог тематических статей?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
byboar18.12.2008
Хорошо, что вы уделяете столько времени для своего сайта. 1. Как вам это удается? 2. Как вы успеваете все делать? 3. Или вы не работаете на основной работе?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
skabyav19.12.2008
Эй, народ! Вы что тут написали? Такое впечатление, как будто люди из желтого дома тут побывали.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
manet19.12.2008
RE: Здорово, только у вас орфография хромает! Это у вас нога хромает. Не нравится - не читайте!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
irigr19.12.2008
Вебмастер и читатели играют в прятки. Все пишут и пишут, а администратор прячется как партизан. :)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
navsik19.12.2008
Конечно, извиняюсь за оффтоп. ТС, вашего ресурса нет в Блогуне? Если, вы там есть, то попытаюсь вас там поискать. Сайт понравился. Если в теме, то поняли меня.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
viktr19.12.2008
Здравствуйте! Напишите, пожалуйста, ваши контакты для связи с вами. Моя почта vtorinf@bk.ru подробности публично писать не буду.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ynasn19.12.2008
Спасибо за информацию по теме. Не обращайте внимания на ботов. Просто затирайте их и все.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Владислав20.12.2008
Хороший пост! Подчерпнул для себя много нового и интересного! Пойду ссылку другу дам в аське :)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ирина Павлова20.12.2008
Полностью с Вами согласна, примерно неделю назад написала про этоже в своем блоге! Представляете :) я хотел спросить, может ссылками обменяемся? e-mail в комментарии.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
nargiz20.12.2008
На каком хостинге работает ваш ресурс?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
autodot22.12.2008
Хотелось бы поговорить насчёт рекламы в вашем блоге.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Basilii24.12.2008
Добрый день! Подскажите пожалуйста где можно снять квартиру дешево в центре города. Рассмотрю все предложения. Пишите тут или на емайл
Представьтесь:


Комментарий:
0+
TheDuck26.12.2008
Спасибо за новость! Как раз думал об этом! Кстати с Новым годом всех вас ;)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
autodot27.12.2008
Хотелось бы поговорить насчёт рекламы в вашем блоге.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Snikeles01.01.2009
Спасибо, пост очень помог. P.s. Поздравляю автора и всех кто ведёт дискуссию с новым 2009 годом, счастья Вам!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Фотоpoper03.01.2009
А что вы тут панику подняли? Я вот полностью согласен с автором! Кстати с наступившем Вас!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Кирилл23.02.2009
Оригинальная идея. Интересно сколько времени на это потрачено? :)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Владимир23.02.2009
Хм… Пока это у нас не очень сильно развито, так что придётся подождать.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ира23.02.2009
Очень красиво, работа собственная?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Артём26.02.2009
Кстати да, часто!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Стас27.02.2009
Добавил в закладки. Теперь буду почаще читать!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
callejo(hollick12.04.2009
Здраствуйте,админ!!! Очень понравилась пост. просмотрел страници, то скажу, что творите очень интелектуально и выбираете интересные категории информации. Большое Спасибо!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+


Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

салаты из фасоли рецепт