Чыгыртма от Hozyaechka

Автор рецепта: Hozyaechka

Азербайджанское национальное блюдо из лобии (зелёной стручковой фасоли) с овощами, зеленью и яйцами на мясном бульоне. Мясо или курицу отвариваем в 2,5 л подсоленной воды, вытаскиваем, в этом бульоне отвариваем лобию, только в начале чистим ее, обламываем кончики, убираем грубые нитки сбоку, режим на кусочки и под почти закрытой крышкой варим около часа. Этим временем режим мелко репчатый лук и обжариваем в части сливочного масла до золотистого цвета, ошпариваем помидоры, снимаем кожуру, измельчаем и бросаем к луку, немножко тушим и добавляем вторую часть масла и туда уже измельчённый болгарский перчик, опять тушим помешивая 15-20 минут. Как только лобия готова, стала мягкой, ароматной и в ней осталось где-то стакан бульона, бросаем в неё вымытую, почищенную и мелко порезанную картошку, перемешиваем и варим ещё 15 минут, открываем крышку и туда измельчённую зелень и обжарку, всё тщательно перемешиваем, немножко солим, перчим по вкусу и выдавливаем зубок чеснока, тушим помешивая ещё 15 минут, а затем заливаем взбитыми яйцами с солью и можно добавить шафран, делаем проколы, чтобы яйцо прошло поглубже и закрываем опять крышку на 10 минут, выключаем плиту и даём немножко потомиться. Получается очень вкусное и сочное блюдо.

Обсудить рецепт с автором