Постный Оливье от Gena

Автор рецепта: Gena

Остатки горбуши: голова, хвост, плавники припустила в совсем малом количестве воды. Отделила мяско. И приготовила постный вариант "Оливье". Вместо мяса была горбуша, вместо яиц рис, отваренный в той воде, где варились кальмары с укропом (чтобы был вкуснее и запах был попикантней). Картофель отварить в мундирах. Огурцы (я предпочитаю свои, маринованные, они у меня хрустят классно, мой любимый продукт!), столько же, сколько картошек по массе, а не количеству, потому как огурчики маленькие, а картошка большая. Я обязательно добавляю свежий репчатый лук, только он должен быть сочным, и очень мелко порезанным, не очень много (примерно на четыре картошки, 0,5 средней луковицы), зеленый горошек по массе примерно, как огурцы. Заправляю все сметаной пополам с майонезом, солю и обязательно добавляю горчички (не европейской, а нашей жгучей, от которой слезы). Хорошо добавить зелень петрушки. Хорошо все перемешать, еще раз попробовать: чего в салате не хватает? Добавить или соли, или горчицы, или дорезать огурчиков и... Приятного аппетита!