Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяРецепты выпечки Торты Бисквитные торты Торт "Лебединое озеро"

Торт "Лебединое озеро"

Добавлено: 16.01.2008
Категория: Рецепты выпечкиТортыБисквитные торты
Тип блюда: Выпечка
Время: 2 часа
Способ приготовления: выпекание в духовке, смешивание
Сложность: для подготовленных
Национальная кухня: Авторская кухня
Повод: день рождения, блюдо на каждый день, вечеринка, день влюбленных, детский праздник, для сладкого стола (чаепитие), праздничный стол
Ингредиенты:
для светлого коржа:
яйца
5 шт.
мука
1 стакан
сахарный песок
1 стакан
ванильный сахар
1 пачка
для темного коржа:
яйца
5 шт.
мука
1 стакан
сахарный песок
1 стакан
ванильный сахар
1 пачка
какао-порошок
4 ст. л.
сахарный песок
1/2 стакана
вода
1 ст. л.
коньяк
100 мл.
для белого крема:
сливочное масло
200 г.
сахарная пудра
3/4 стакана
сгущенка
1/2 банки
ванильный сахар
1/2 пакетика
сливочное масло
200 г.
вареная сгущенка
1 банка
халва
150 г.
какао-порошок
3 ст. л.
для белкового крема:
белки
6 шт.
сок лимона
9 капель
сахарный песок
1 3/4 стакана
кокосовая стружка
шоколад горький
1 плитка
кислое варенье
Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты. Сразу сделаем заготовку из шоколада для лебедей. Для этого черный горький шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и нарисовать на пергаменте шеи лебедей и крылья. Дать остудиться полностью, затем убрать заготовку в холодильник. Убирать в морозилку я не рекомендую - иначе потом заготовка не будет держать форму.
2. Для приготовления белого коржа холодные яйца соединить с сахаром и взбить до состояния белой пены. Всыпать ваниль, перемешать. Добавить муку - еще раз перемешать. Форму выстелить пергаментом, смазать маслом и вылить тесто. Поставить в духовку - выпекать при 180 градусах около 40 минут. Таким же образом приготовить шоколадное тесто, добавив какао-порошок. Коржи остудить.
3. Приготовить заливку. В кастрюльку выложить сахар, влить воду - поставить на огонь. Держать, пока весь сахар не растворится, стараться, чтобы не закипало. Снять с плиты, остудить и влить коньяк.
4. Остывшие бисквитные коржи разрезать на две части. Приготовить крем - белый и черный. Для этого масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сгущенкой. По этой же технологии приготовить шоколадный крем.
5. Собрать торт. Первый белый пласт пропитываем сиропом, промазываем шоколадным кремом. Кладем темный пласт, пропитываем сиропом, намазываем белым кремом и таким образом собираем весь торт. Последний слой бисквита кремом смазывать не нужно. Его нужно хорошо пропитать кислым вареньем - брусничным или клюквенным (без ягод).
6. Приготовим белковый крем. Для этого возьмем кастрюлю, наполним ее холодной водой, выложим в нее лед. Сверху поставим миску, где будем взбивать белки. Охлажденные яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбиваем в пену около 10-15 минут. Затем постепенно, не переставая взбивать добавляем просеянную сахарную пудру за два раза. Влить 9 капель лимонного сока и перемешать крем лопаточкой, аккуратно, в одном направлении. Крем должен получится блестящим, хорошо держать форму и быть очень воздушным.
7. Белковым кремом обмазать весь торт.
8. Всю поверхность торта обсыпать зеленой кокосовой стружкой, оставив в середине место для озера, которое сделать с помощью голубой стружки. Для приготовления лебедей, взять кондитерский шприц с круглым отверстием и отсадить белковый крем - получится туловище. Приставить шоколадные шеи и крылья. Торт перед употреблением всю ночь продержать в холодильнике.
9. Торт в разрезе.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:




Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

как привести себя в порядок к новому году