Печеночный паштет "Ежик в тумане"
Добавлено: 13.01.2008
Категория: СалатыВремя: 5 минутСпособ приготовления: жарка
Ингредиенты:
печенка 700 г
морковка 1 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
сало 50 г
сливочное масло 100 г
зелень
огурцы
томаты
Способ приготовления:

Печень промыть, промакнуть салфеткой. Нарезать на порционные кусочки. Сало растопить на сковороде. Печень посолить и поперчить, выложить на сало и обжарить до золотистой корочки. Нарезать морковку и лук и обжарить отдельно на масле. Пропустить печенку и овощи два раза через мясорубку. Масло вытащить из холодильника и дать полежать при комнатной температуре. Затем соединить печеночный фарш и масло, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Паштет можно выложить в прямоугольную форму, поставить в холодильник на несколько часов. Затем нарезать порционными кусками и подать к столу.
Для приготовления "ёжика" аккуратно руками собрать фарш и выложить на блюдо. Придать ему форму ежика, оформить иголочки и с помощью перчика сделать глазки. Украсить зеленью, огурцами и помидорами. Также можно иголки сделать из сливочного масла.
|
|