Карп, фаршированный гречкой и грибамиДобавлено: 16.01.2008
Категория: Рецепты из рыбы →Фаршированная рыба
Тип блюда: Второе блюдо Время: 1 час 5 минут Способ приготовления: жарка, выпекание в духовке, нарезка Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: блюдо на каждый день, праздничный стол 2комментария Ингредиенты:
карп
1 шт.
гречка
3/4 стакана
шампиньоны
200 г.
репчатый лук
2 шт.
сметана
200 мл.
соль, перец по вкусу
лимон
Способ приготовления:
 1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
 2. Карпа вымыть, очистить, отрезать голову, вычистить брюшко, не прорезая его. Аккуратно, под струей воды удалить чешую.
 3. Гречку залить кипятком, дать немного постоять под закрытой крышкой и воду слить. Гречка должна быть полуготовой, варить ее не стоит. В гречку выложить обжаренные лук и грибы, сметану, посолить все и хорошенько перемешать.
 4. На спине рыбы сделать 3 надреза. Аккуратно нафаршировать рыбу гречневой массой.
 5. В разрезы на спине вставить ломтики лимона. Переложить рыбу на подготовленный, смазанный маслом противень. Поставить запекаться в духовку. Запекать около часа при 180 градусах.
 6. Периодически вытаскивать рыбу и смотреть ее готовность. если рыба начинает пригорать, можно смазать ее оливковым маслом.
 7. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подавать к столу.
Поделиться с друзьями:
Комментарии (2)
 Фила09.01.2008
Господа делитанты.... Речную рыбу...запрещается "клярить" следуя кулинарной и ресторанной этике... Это считается дурным гастрономическим тоном...Исключением может быть мелкая рыбёшка, которую едят вместе с костями...  Dzimmu17.01.2008
Дети! Рыбу в воде чистят вульгаристы: им главное, шобы шылуха не летела. А лимфа-то с соком и вкусом выходит. Что кулинарно не правильно...
Сергей27.01.2009
Карп. Коментарий к отзыву Елены. Карп полезный прдукт это факт! Но жарить его в кляре не стоит по двум причинам. Карп Жирная рыба и вполне самодостаточная мучить ее не стоит! Жаря ее во фритюре вы насышаете ее жиром,поберегите печень!!! Причина вторая костлявость. Для жарки в кляре берется только чистое филе на коже! потому что под тестом не видешь что кушаешь и не соблюдая это правило совсем не исключено что вкушающий (не дай бог) подавится костью. Наталья11.03.2009
Лучше прорези делать глубже, и класть туда половинки долек лимонных. Тогда лимон не будет гореть и отдаст весь свой сок. А в брюшко вкусно еще пассерованные лучок, морковь..
Liana Soselia16.05.2009
Karp farchirovanni gre4koi i gribami ribu nado zamo4it v moloke i potom zavernut v folgu i polozit v duxovku.Mozno zarit na o4en medlennom ogne.Polu4itca o4en vkusno. Liana Soselia16.05.2009
Ribnie bliuda Zamo4ite ribu v moloke. potom zavernite v folgu ili zarte na o4en medlennom ogne.Polu4itsia o4en vkusno. ВАЛЯ27.08.2009
свежая речная рыба в кляре-абсурд.Обычно кляр применяют для свежемороженой рыбы.Потому ,что у речной рыбы много мелких костей.
Jabe28.09.2009
попробовал..сготовить..очень вкусно..только думаю как тут советовали лемон лучше класть после запекания..а то карп немного горчит
марина24.11.2009
у меня есть рецепт фаршированной горбуши. Нужно взять горбушу, вымыть, начинить следующей начинкой: соленый огурец и отварные яйца (2 шт)порезать кубиками, смешать, заправить майонезом. Зашить нитками брюхо рыбы, выложить ее на противень. Верхнюю сторону надрезать острым ножом как на порции (только кожицу), густо смазать майонезом и поставить в духовку на 1 час.
Сергей18.02.2010
На спинке рыбы делаем надрез, вытаскиваем кость и внутренности, фаршируем маслинами, кусочками жареной рыбы, мидиями и тд,,,,. Всё остальное по рецепту.
Алексей30.08.2010
карп конечно хорошо, но он на любителя. в нем много костей,а так смаковать можно.
milana19.09.2010
может это покажется вам фантастикой, но если карпа правильно разделать, а потом грамотно пожарить, то никаких костей (кроме самых крупных) не остается
Елена13.10.2010
А если карпа просто нафаршировать нарезаным репчатым луком, без лимона и надрезов - обалденно сочная рыбка!
sanata27.11.2010
если лимон положить до запекания, рыба будет горчить уже через 15 минут после приготовления. Советую положить те же дольки, но после того, как вы достали эту красоту из духовки. И красивее и вкуснее и лимонные витаминчики не сгорают в духовке. Попробуйте!
ИРИНА21.12.2010
Голову ву рыбы для фарширования никогда не надо отрезать можно вынуть жабры и нафаршировать жабры, и с головой красивее на столе смотрится. А я люблю фаршировать тушенной кислой капустой и если есть в рыбе икра то смешать с капустой. Еще очень вкусно фаршировать толстолобика или сазана.
Олег08.10.2011
пробовал вкусно только я порезал на кусочки сразу,но не прорезая до конца в прорезь вставил лимон. спасибо .рекомендую.
Николай19.11.2011
а зачем карпу голову отрезать? Можно надрезать за жабрами, аккуратно выпотрошить рыбу, промыть и нафаршировать.
|
Новые рецепты
|
|
Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Cook-Master.Ru не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта Cook-Master.Ru.
(c) 2000-2022 |
