Почки по-русски

Почки замочить на 3 часа, переодически меняя воду. Затем залить почки холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, снять пену, положить специи и варить до мягкости. Морковку и лук нарезать, спассеровать на масле. Затем добавить к пассеровке измельченную петрушку. Почки вытащить, нарезать ломтиками. Выложить в сотейник, обжаривать 5-7 минут. Туда же добавить нарезанные кружками соленые огурцы. В последнюю очередь выкладываем овощи, заливаем соусом и тушим минут 15-20. Для приготовления томатного соуса. На сковороде прогреть муку с маслом до золотистого цвета. Развести смесь бульоном все время мешая. Разогреть томатную пасту и развести в соусе. Соус посолить и поперчить по вкусу. В соус перед использованием добавить сметану, размешать. Подавать с рисом или картофелем.