Почки по-русски
Добавлено: 16.01.2008
Ингредиенты:
- почки телячьи 700 г
- соль, перец
- лавровый лист, перец горошком
- морковка 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- зелень петрушки 50 г
- соленые огурцы 2 шт.
- томатный соус 500 мл
- томатная паста 3 ст. л.
- бульон 500 мл
- мука 2-3 ст. л.
- сливочное масло
- сметана 100 мл
Способ приготовления:
Почки замочить на 3 часа, переодически меняя воду. Затем залить почки холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, снять пену, положить специи и варить до мягкости. Морковку и лук нарезать, спассеровать на масле. Затем добавить к пассеровке измельченную петрушку. Почки вытащить, нарезать ломтиками. Выложить в сотейник, обжаривать 5-7 минут. Туда же добавить нарезанные кружками соленые огурцы. В последнюю очередь выкладываем овощи, заливаем соусом и тушим минут 15-20. Для приготовления томатного соуса. На сковороде прогреть муку с маслом до золотистого цвета. Развести смесь бульоном все время мешая. Разогреть томатную пасту и развести в соусе. Соус посолить и поперчить по вкусу. В соус перед использованием добавить сметану, размешать. Подавать с рисом или картофелем.
|
|