Харчо с говядинойДобавлено: 14.03.2023
Категория: Первые блюда, супы →Супы из мяса
Тип блюда: Суп Время: 2 часа 20 минут Способ приготовления: жарка, варка, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня, Грузинская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 6 0 Ингредиенты:
говядина на кости
800 г.
вода
4 л.
рис
1 стакан
репчатый лук
крупный 1 шт.
лавровый лист
2 шт.
черный душистый перец горошком
4 шт.
черный перец горошком
6 шт.
соль
1 ст. л.
репчатый лук
2 шт.
грецкие орехи
100 г.
ткемали
соус 200 мл.
сухой базилик
1/2 ч. л.
смесь перцев
1/4 ч. л.
аджика
сухая 1 ч. л.
хмели-сунели
1 ст. л.
кориандр
молотый 1/4 ч. л.
кинза
1 пучок
чеснок
4-6 зубчиков
Харчо - суп грузинской кухни, который очень часто раньше входил в меню советских кафе и ресторанов. Существует много вариантов приготовления харчо, но основными ингредиентами являются говядина, рис, грецкие орехи, ткемали или соус из них, свежая зелень и специи с пряностями. Среди любителей супа возникают споры по поводу использования помидоров или томатной пасты в рецепте, но каждый решает сам, как ему готовить любимый суп. Мы предлагаем наш вариант приготовления харчо в домашних условиях.
Способ приготовления:
 1. Говядину помыть, выложить в кастрюлю, залить водой.
 2. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, уменьшить температуру, снять пену.
 3. Выложить в кастрюлю лук, лавровый лист и оба вида перца. Варить 1,5-2 часа.
 4. Через час бульон посолить.
 5. Репчатый лук нарезать.
 6. Обжарить до мягкости в сковороде.
 7. Бульон процедить в кастрюлю.
 8. Всыпать рис.
 9. Мясо нарезать порционными кусками и положить в кастрюлю.
 10. Всыпать измельченные грецкие орехи.
 11. Выложить лук.
 12. Влить ткемали.
 13. Всыпать базилик.
 14. Всыпать смесь перцев.
 15. Добавить аджику.
 16. Всыпать хмели-сунели.
 17. Всыпать молотый кориандр, варить до готовности риса.
 18. За 3 минуты до готовности выложить в кастрюлю измельченную зелень кинзы и чеснок.
 19. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
