Голубцы с мясомДобавлено: 16.01.2008
Категория: Блюда из овощей →Голубцы
Тип блюда: Второе блюдо Время: 2 часа Способ приготовления: жарка, тушение, варка, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 8 5комментариев Ингредиенты:
соль
для фарша:
фарш из говядины
1 кг.
репчатый лук
1 шт.
чеснок
2 зубчика
яйца
1 шт.
соль, перец по вкусу
рис
1/2 стакана
мясной бульон
2 л.
сметана
1/2 л.
репчатый лук
1 шт.
морковь
1 шт.
помидоры
1 шт.
томатная паста
2 ст. л.
растительное масло
Оказывается, голубцы это не русское, а греческое (следовательно, европейское) блюдо. Первое упоминание о голубцах датовано 425 г. до н.э греческим писателем Аристофаном. В его комедии один из персонажей восклицает: "Принесите мне капустные листья со свининой!". Мы же делаем вывод, что это ни что иное, как популярное блюдо - голубцы. Кто бы мог себе представить им уже более двух с половиной тысяч лет!
И все же голубцы имеют непосредственное отношение к русской кухне, в том числе и к межнациональной. Попробуйте украинские или азербайджанские голубцы. Вообще голубцы объединяют все блюда, приготовленные из капустных листье (в некоторых кухнях листья винограда) и фарша. Как приготовить такое вкусное блюдо - мы вам сейчас расскажем! Правда, у каждой хозяйки имеется свой рецепт и секрет приготовления этого блюда, так что вот вам один из вариантов. Способ приготовления:
 1. Морковь и репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле.
 2. Томат измельчить и добавить к пассеровке.
 3. Капусту отварить до полуготовности, остудить и разделать на листья.
 4. В фарш порезать мелко луковицу, чеснок, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, все перемешать.
 5. Рис отварить до полуготовности и добавить к фаршу.
 6. Берем капустный лист, с одного бока выкладываем часть фарша.
 7. Сворачиваем конвертиком.
 8. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить каждый голубец с двух сторон.
 9. Сложить голубцы в большую кастрюлю.
 10. В подготовленный бульон влить сметану, положить пассеровку, добавить предварительно обжаренную в масле томатную пасту.
 11. Залить соусом голубцы. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около часа.
 12. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Поделиться с друзьями:
Комментарии (5)
 Оксана17.01.2009
Не знаю, но у меня при обжарке ничего не вытекает и соответственно не разбрызгивается. Сворачивать надо так, чтобы все уголки были закрыты.
Ангел17.01.2009
только не забудте, когда будите обжаривать голубцы то сок будет попадать в расколенное масло и ни какая крышка вам не поможет
|
Новые рецепты
|
