Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяРецепты из мяса Рецепты из свинины Свинина в духовке с картошкой

Свинина в духовке с картошкой

Добавлено: 16.01.2008
Категория: Рецепты из мясаРецепты из свинины
Тип блюда: Второе блюдо
Время: 2 часа
Способ приготовления: выпекание в духовке, варка, смешивание
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня
Повод: день рождения, блюдо на каждый день, новый год, праздничный стол
Количество порций: 8
Ингредиенты:
свиная нога
4 кг.
репчатый лук
1 шт.
мята
2-3 веточки
гвоздика
2 ст. л.
соль, перец по вкусу
для глазури:
сахарный песок
175 г.
имбирь
2,5 см.
кумкваты
100 г.
картофель в мундире (лучше молодой)
Способ приготовления:

Свинину вымыть, обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль кости и, раздвинув мясо, удалить ее. Натереть мясо солью и перцем, свернуть рулетом и перевязать в нескольких местах бечевкой. Разогреть духовку до 160 градусов. Лук очистить, тонко нарезать. Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Мяту вымыть и обсушить. Положить лук, имбирь и мяту на дно глубокой формы. Сверху положить свинину. Влить воду слоем 5 см. Накрыть форму 3 слоями фольги, поставить в духовку на 1,5 часа, затем уменьшить температуру до 140 градусов и готовить еще 1,5 часа. Приготовить глазурь. В сотейник всыпать сахар, налить 150 мл воды, поставить его на небольшой огонь и готовить до полного растворения сахара. Положить тонко нарезанный имбирь и готовить, помешивая, еще 5 минут. Добавить нарезанные тонкими кружками кумкваты, готовить 2 минуты. Шумовкой переложить кумкваты в блюдо. Прогревать глазурь еще 5 минут, пока она не загустеет. Снять с огня и отставить. Форму для выпечки накрыть листом фольги, смазать растительным маслом, переложить в нее свинину. Срезать кожицу, оставив тонкий слой подкожного жира. Надрезать его в виде решетки. В каждый из получившихся ромбов воткнуть бутон гвоздики. Увеличить температуру духовки до 200 градусов. Смазать свинину глазурью, оставив 3 ст. л. Запекать еще 20 минут. Оставшуюся глазурь смешать с кумкватами и подать к готовой свинине. Подавать свинину, запеченную в духовке с отварным или запеченным картофелем.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:




Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

блюда к новогоднему столу 2017