ЗельцДобавлено: 03.01.2022
Категория: Закуски →Закуски из мяса
Тип блюда: Закуска Время: 6 часов Способ приготовления: варка, нарезка, охлаждение Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: день рождения, масленица, Пасха, праздничный стол Количество порций: 4-6 0 Ингредиенты:
свиная рулька
1 шт.
мякоть говядины
на кости 700 г.
свиные ножки
2 шт.
голень индейки
1 шт.
вода
соль
по вкусу
репчатый лук
1 шт.
лавровый лист
4 шт.
черный душистый перец горошком
6 шт.
Многие на праздники, особенно Новый год или Рождество варят холодец или студень. А мне очень нравится готовить зельц, принцип тот же, только не надо столько бульона. Потом очень вкусно нарезать зельц на ломтики и есть вместе с хреном, горчицей и свежим хлебом.
Способ приготовления:
Берем большую кастрюлю, складываем в нее все мясные продукты, заливаем водой так, чтобы она их покрыла и ставим на плиту. Доводим до киепния, уменьшаем температуру, убираем пену. Репчатый лук основательно промыть, не очищать, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и горошек. Прикрыть крышкой и варить при слабом кипении около 6 часов. Все мясо должно легко отходить от костей. За час до готовности не забудьте все посолить. Затем выкладываем все ингредиенты в миску, бульон процедить. Отделить мясо от костей, очень мелко нарезать вместе с кожей и жилами. Берем пакет из-под молока или кефира, выкладываем измельченное мясо, заливаем бульоном и убираем в холодильник на ночь. Утром аккуратно срезаем пакет, нарезаем зельц ломтиками и подаем к столу.
Поделиться с друзьями:
|
|
