Долма - фаршированные виноградные листья

Это блюдо готовлю уже около года.Моим домашним очень нравится. К сожалению, не знаю, как мариновать виноградные листья, потому использую замороженые: очень удобно для любого праздника в любое время года.

А я в фарш еще добавляю зелень кинзы, укропа и мяты. И еще: рис в фарш кладется сырой. При подаче на стол, к долме подается простокваша. У нас в Баку так готовят. Что же касаемо консервации виноградных листьев, то я делаю так: свежые листочки, обязательно не мытые (это очень важно!!!), просто сухой салфеткой протираю и сворачивая в рулетики по 4-5 шт., укладываю в пластиковые бутылки из под воды, желательное бутылкам быть наиболее сухими. Набиваю до краев, очень сильно утрамбовывая, и крепко закрываю крышкой. А зимой просто напросто отрезаю дно бутылки и вытаскиваю листочки. Они выходят совсем свеженькими. Заливаю их кипятком, промываю в воде и потом уже использую для дела. Кста, если у вас остались неиспользованные листья, не печаль, остаток положите в полителеновый кулечек и храните в морозилке до 1 месяца.

ГОтовлю без лука. Рис отвариваю до полуготовности. И заливаю кипяч. водой, а дно сотейника поливаю маслом. Вкусно!!!

Дайте совет, пожалуйста! Как мариновать листья винограда?

Ozen vkusno,palziki oblijisch

Классное блюдо хаи придумали

Долма истини азербеджански булуд. А фсе хаи воры, патамуцта ани укирали у велики азербеджански народа
1) долма
2) дудк
3) саригялын
4) кятя
5) Гараба

Фсе хаи воры. Да зидирасутвует наш велики пиризенд Яшик Баба Памидорв Ата!

Прекращай, Лобзик, Катя - не наше блюдо. Она сказал, что болше не будет пакупат в твоя тоцки цветоцки

Ай маладес Лобзик-муаллим, давно пора обяснять этм русский чья блюда долма. Кагда ани наканец паимут цто кушаит варованый блюда, им стыдна станет и ани наканец вернут наш Гарабаг. А па харошему панимать не будут мы на каждый дамахазяйка суд падават будем. Пускай в тюрма кюфтя-бозбаш гатовит:)))) Ха-ха-ха!!!

спасибо за рецепты

Ну если блюдо такое уж азербаджанское то пусть они и скажут как мариновать листьяб уж это-то должны знать, хоть грамотно писать не могут. Да, кстати, с каких это пор Карабах вдруг стал азербайджанскимю Историю надо читать.

Ну во-первых Гарабах это часть Азербайджана, была и ею остаётся(советую внимательнее читать историю Кавказа).
Во-вторых долма это тюрское блюдо. В перводе долма означает "завёрнутый" Благодаря туркам это блюдо появилось в кулинарии многих стран, прежде всего Кавказа, Ирана, Болгарии, Греции и т.д.
А мариновать листья очень просто: годятся толко маленького-среднего размера листья(желательно листья белого винограда). Обязательно молодые, не ворсистые. Удалить черенки(а можно и с ними ) Промыть осторожно. Сложить небольшими стопками, скрутить рулетиком и осторожно перевезать ниткой. Приготовить рассол: для этого вскипятить в большой кастрюле воду с солью( на 1 литр воды 4-5 ст.л. соли) Опускаем наши листья в воду при помощи шумовки, буквально на пару минут, как листья поменяли свой цвет, вынимаем. Укладываем их в заранее стерилизованную банку. Как банка набралась, заливаем её тем же рассолом. Закатываем. Маринованные листья готовы.

Уважаемые пользователи! Не забывайте - это кулинарный сайт, а не политический!

Сегодня попробовал в кафешке. Такая хрень.... Виноградные листья там совсем ни к чему

Замечательное армянское блюдо. Люблю его готовить для семьи!К долме всегда подаю соус -сметана+чеснок.

Я пробовала, сама делала только в виноградных листьях мне совсем не нравиться, я делала в капусном листе. А соус сметана+майонез+чеснок+кинза(! придает пикантность и аромат).

Долма - великолепное блюдо. счас как раз готовлю:)) забыла сколько тушить надо:))

ЕСЛИ ДЕЛАТЬ НЕ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ-ПОЛУЧИТСЯ АБСОЛЮТНО ДРУГОЕ БЛЮДО! ГЛАВНОЕ ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ И ПРИПРАВИТЬ ФАРШ

Если уж на то пошло, то настоящая долма делается абсолютно по другому!А что касается приправ то в долму кроме кинзы, базелика и мяты не должно быть ничего, ну еще конечно соль перец лук

обожаю очень вкусно кисленько полезно