Кундюмы
Добавлено: 16.01.2008
Ингредиенты:
- для теста:
- 2 стакана (320 г) пшеничной муки
- 0,75 стакана кипятка
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- для отвара:
- 0,5 л воды
- 3 лавровых листа
- 4-5 горошин черного перца
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. зелени петрушки
- 1 стакан сметаны
- для начинки:
- шампиньоны 350 г
- 1 стакан отварного риса
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- 1 луковица
- 1 яйцо
Способ приготовления:
Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле. Перемешать с рисом и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу. Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток. Всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске. Раскатанное тесто нарезать квадратами 5x5 см. На каждый квадратик положить небольшой кусочек начинки и сформовать пельмени. Приготовление кундюмов. Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем кундюмы и испечь их в духовке на умеренном огне в течение 12-15 минут. Затем переложить кундюмы в горшочек. Залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 минут в духовку. Перед подачей готовые кундюмы залить сметаной и выложить в тарелки, посыпать свежей зеленью.
|
|