Борщ с маслинами
Добавлено: 16.01.2008
Ингредиенты:
для приготовления супа:
500 г свинины
500 г костей
600 г свеклы
750 г капусты
100 г корня петрушки
200 г моркови
150 г лука репчатого
150 г томата-пюре
50 г муки
100 г жира свиного
50 г сахара
100 г сметаны
50 г уксуса 3%-го
сало, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, соль - по вкусу
маслины
Способ приготовления:
1. Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.
2. Положить в бульон нашинкованную капусту и варить 10-15 минут.
3. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Готовый борщ заправить растертым с салом чесноком и выложить маслины.
4. При подаче в борщ положить сметану.
|
|
|
