Борщ с маслинами
Добавлено: 16.01.2008
Ингредиенты:
- для приготовления супа:
- 500 г свинины
- 500 г костей
- 600 г свеклы
- 750 г капусты
- 100 г корня петрушки
- 200 г моркови
- 150 г лука репчатого
- 150 г томата-пюре
- 50 г муки
- 100 г жира свиного
- 50 г сахара
- 100 г сметаны
- 50 г уксуса 3%-го
- сало, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, соль - по вкусу
- маслины
Способ приготовления:
Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре. Положить в бульон нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Готовый борщ заправить растертым с салом чесноком и выложить маслины. При подаче в борщ положить сметану.
|
|
|
