Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть

Суточные щи

Добавлено: 16.01.2008
Ингредиенты:
  • для приготовления супа:
  • 1 1/2 л бульона
  • 150 г копченостей
  • 500 г квашеной капусты
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 луковица
  • 4 cт. ложки томатной пасты
  • 60 г жира
  • 2 cт. ложки пшеничной муки
  • 2 дольки чеснока
  • соль, специи и зелень по вкусу
Способ приготовления:

Щи суточные можно приготовить с говяжьей грудинкой, ветчинными костями, свиными головами. Квашеную капусту мелко порубить и потушить с добавлением томатной пасты и копченостей в течение 3-4 ч. В процессе тушения капуста становится мягкой, приобретает остро-сладковатый вкус и темную окраску. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать и положить в капусту за 1 ч до окончания тушения. В кипящий бульон или воду положить тушеную капусту с пассерованными овощами и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить белый соус, соль, специи. В готовые щи положить чеснок, растертый с солью. При подаче в щи можно положить кусочки мяса, сметану и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки, укропа или зеленого лука. Щи суточные будут вкуснее, если их подавать в горшочке. Для этого в глиняный горшочек надо положить мясо, залить щами, добавить рубленый чеснок. Горшочек покрыть тонким слоем теста, смазать его яйцом и поставить в духовку. Когда на поверхности теста образуется золотистая корочка, горшочек со щами ставят на тарелку и подают.


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (1)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


Нина17.01.2008
Щи суточные будут гораздо вкуснее, если капусту после тушения провернуь в мясорубке или в блендере. А перед окончанием варки добавить в суп поджаренную на сливочном масле и разведенную холодной водой муку.
Представьтесь:


Комментарий:
0+



Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Cook-Master.Ru не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта Cook-Master.Ru.
(c) 2000-2020

Рейтинг@Mail.ru

роллы и суши