Сункапур (армянский грибной суп)

Сункапур - это грибной суп. Надо сказать, что грибы довольно широко употребляются в армянской кулинарии, но не в качестве самостоятельного блюда, а как добавление к супам, рыбным и мясным блюдам и блюдам из круп. Сушеные грибы перебираем, тщательно промываем и замачиваем на 3-4 часа. Отвариваем в этой же воде. Грибной бульон процеживаем, а отваренные грибы мелко нарезаем и снова кладем в бульон. Добавляем мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, перебранный и промытый рис и варим до готовности риса.