Суп-харчо из бараниныДобавлено: 16.01.2008
Категория: Первые блюда, супы →Супы из мяса →Супы из баранины
Тип блюда: Суп Время: 1 час 20 минут Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: блюдо на каждый день Количество порций: 4-6 19комментариев Ингредиенты:
баранина
600 г.
репчатый лук
3 шт.
томатная паста
3 ст. л.
черный душистый перец горошком
рис
1/2 стакана
лавровый лист
соль
барбарис
специи для харчо
Способ приготовления:
 Жирную баранью грудинку порубить, выложить в кастрюлю, залить водой (1,5-2 литра) и довести до кипения. Снять пену, уменьшить газ, выложить специи - перец горошком, лаврушку. 1 луковицу очистить вместе с 1 морковкой и цельными бросить в бульон, варить до готовности около 1,5-2 часов, бульон не должен сильно кипеть. Овощи перед дальнейшей готовкой убрать из бульона. Оставшийся лук очистить, мелко порубить, обжарить в масле до прозрачности и добавить в кастрюлю вместе с промытым рисом, томатной пастой. Перемешать и варить на среднем огне 15-20 минут до готовности риса. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить, выложить барбарис и специи для варки харчо. Очищенный чеснок и орехи (грецкие орехи можно добавлять по желанию, также как и кусочки алычи) измельчить. Готовый суп снять с огня и добавить орехи, чеснок, зелень.
Поделиться с друзьями:
Комментарии (19)
 Михаил30.12.2005
Я живу в Америке и давно мечтаю о настоящем харчо. В вашем рецепте указано: специи для харчо. Однако конкретно не указано какие. Очень прошу email мне состав специи для харчо.Заранее благодарен
 Владимир 07.08.2006
Если правильно приготовить харчо, то неописуемый вкус, просто прекрасный.Лишнии коментарии излишни.Сам готовил и был рад.Советую многим попробывать. Приятного апетита.
Леночка03.09.2006
Ваш чарчо свел с ума моего молодого человека, целовал мне ручки и восхищался, какая я у него хозяюшка
ната26.09.2006
Лишь одно замечание: лавр.лист класть только за 5-10 мин. до оконания варки
Оксана07.11.2006
Барбарис продается распакованным в отделах со специями. Но ,если вы его не найдете, конечно, можно сварить и без него.
Лиза07.11.2006
А я живу в Эстонии и понятия не имею, где купить барбарис. Можно ли без него сварить суп?
Сергей24.12.2006
У меня свой способ:Состав: 500-700 г. баранины, 4 ср. луковицы, средн. морковь, 3-4 ср. помидора, 3-4 слад. перца, кинза, перец горошком, 3 лавр. листа, ченок. Приготовление: Баранину порубить, лук и морковь порезать соломкой, положить в кастрюлю с толстым дном и жарить до корочки. Залить, желательно родниковой водой, варить до отделения мяса от костей. Помидоры и перец пропустить через мясорубку и влить в суп. За 5 мин до готовн. добавить растертый перец грошком, лавр. лист, резаную кинзу, мелко порубленный чеснок. Всем приятного аппетита! Margo20.01.2007
Это не харчо... а вариации "на тему"... потому, как "харчо" с грузинского (дзорхие хорци харшот) - говяжий суп. И сливы (алычу) нужно добавлять не по желанию, а обязательно - ткемали или тклапи в основе. А вот томаты - только заменитель слив может быть. (Прошу не обижаться - всего лишь уточнения - что именно называется харчо).
Елена07.03.2007
Прошу прощения, но если томат просто положить в кастрюлю, то цвет будет очень грустный - белесый. Лучше половину луковицы нарезать, слегка обжарить и туда добавить томат. Другую половину нарезать и отправить в кастрюлю в сыром виде. Специи: хмели-сунели,чеснок, травы: киндза, петрушка, укроп. Ольга01.05.2007
Выкладываю рецепт харчо.Надо:200гр. реп.лука, помидоры 3шт., 100 гр. оч. грец. орехов, 1/2 стакана риса, перец, чеснок, петрушка, кинза.Мелко нарезанный лук тушите в кастрюле, где будет суп, чтобы лук не пригорел, нужно помешивать.Толченные орехи смешайте с половиной пучка кинзы, чесноком и перцем, разведите 7 стаканами говяжьего бульона, влейте это в кастрюлю с поджаренным луком, добавьте рис и варите.Тем временем нарежьте помидоры, потушите до загустения в другой кастрюле.Добавьте в суп.Дайте супу еще раз закипеть, добавьте оставшуюся кинзу и петрушку и сразу снимите с огня.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Олег14.06.2007
Готовлю харчо только на костре:) Перед тем, как заливать мясо водой, его можно немного обжарить с луком, прямо в котле, на собственном жире.
Олег14.06.2007
Забыл совсем. Половину чеснока опускаю в котел целыми зубчиками, и одну очищенную непорезанную луковицу.
Ирина28.01.2008
Спасибо огромное за Ваш рецепт! Муж очень давно просил сделать натоящий суп-харчо, сколько не пробовала-не получалось, а Ваш рецепт просто замечательный! Очень вкусненько, муж в восторге :)
|
Новые рецепты
|
