Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть

Суп-харчо из баранины

Добавлено: 16.01.2008
Категория: Первые блюда, супыСупы из мясаСупы из баранины
Тип блюда: Суп
Время: 1 час 20 минут
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
баранина
600 г.
репчатый лук
3 шт.
томатная паста
3 ст. л.
черный душистый перец горошком
рис
1/2 стакана
лавровый лист
соль
барбарис
специи для харчо
Способ приготовления:

Жирную баранью грудинку порубить, выложить в кастрюлю, залить водой (1,5-2 литра) и довести до кипения. Снять пену, уменьшить газ, выложить специи - перец горошком, лаврушку. 1 луковицу очистить вместе с 1 морковкой и цельными бросить в бульон, варить до готовности около 1,5-2 часов, бульон не должен сильно кипеть. Овощи перед дальнейшей готовкой убрать из бульона. Оставшийся лук очистить, мелко порубить, обжарить в масле до прозрачности и добавить в кастрюлю вместе с промытым рисом, томатной пастой. Перемешать и варить на среднем огне 15-20 минут до готовности риса. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить, выложить барбарис и специи для варки харчо. Очищенный чеснок и орехи (грецкие орехи можно добавлять по желанию, также как и кусочки алычи) измельчить. Готовый суп снять с огня и добавить орехи, чеснок, зелень.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (19)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


Михаил30.12.2005
Я живу в Америке и давно мечтаю о настоящем харчо. В вашем рецепте указано: специи для харчо. Однако конкретно не указано какие. Очень прошу email мне состав специи для харчо.Заранее благодарен
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Владимир 07.08.2006
Если правильно приготовить харчо, то неописуемый вкус, просто прекрасный.Лишнии коментарии излишни.Сам готовил и был рад.Советую многим попробывать. Приятного апетита.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Леночка03.09.2006
Ваш чарчо свел с ума моего молодого человека, целовал мне ручки и восхищался, какая я у него хозяюшка
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ольга14.09.2006
КЛАСС
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ната26.09.2006
Лишь одно замечание: лавр.лист класть только за 5-10 мин. до оконания варки
Представьтесь:


Комментарий:
0+
елка01.11.2006
не надо обжаривать лук его кладут в суп за 3 мин до готовности
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оксана07.11.2006
Барбарис продается распакованным в отделах со специями. Но ,если вы его не найдете, конечно, можно сварить и без него.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Лиза07.11.2006
А я живу в Эстонии и понятия не имею, где купить барбарис. Можно ли без него сварить суп?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Владимир30.11.2006
А еще хорошо добавить ткемали
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Сергей24.12.2006
У меня свой способ:
Состав: 500-700 г. баранины, 4 ср. луковицы, средн. морковь, 3-4 ср. помидора, 3-4 слад. перца, кинза, перец горошком, 3 лавр. листа, ченок.
Приготовление:
Баранину порубить, лук и морковь порезать соломкой, положить в кастрюлю с толстым дном и жарить до корочки. Залить, желательно родниковой водой, варить до отделения мяса от костей. Помидоры и перец пропустить через мясорубку и влить в суп. За 5 мин до готовн. добавить растертый перец грошком, лавр. лист, резаную кинзу, мелко порубленный чеснок. Всем приятного аппетита!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Лариса01.01.2007
рецепты.хорошо в харчо добавить зелень тархуна
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Margo20.01.2007
Это не харчо... а вариации "на тему"... потому, как "харчо" с грузинского (дзорхие хорци харшот) - говяжий суп. И сливы (алычу) нужно добавлять не по желанию, а обязательно - ткемали или тклапи в основе. А вот томаты - только заменитель слив может быть. (Прошу не обижаться - всего лишь уточнения - что именно называется харчо).
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Елена07.03.2007
Прошу прощения, но если томат просто положить в кастрюлю, то цвет будет очень грустный - белесый.
Лучше половину луковицы нарезать, слегка обжарить и туда добавить томат. Другую половину нарезать и отправить в кастрюлю в сыром виде. Специи: хмели-сунели,чеснок, травы: киндза, петрушка, укроп.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Аня08.03.2007
А я баранину предварительно обжариваю.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ольга01.05.2007
Выкладываю рецепт харчо.Надо:200гр. реп.лука, помидоры 3шт., 100 гр. оч. грец. орехов, 1/2 стакана риса, перец, чеснок, петрушка, кинза.Мелко нарезанный лук тушите в кастрюле, где будет суп, чтобы лук не пригорел, нужно помешивать.Толченные орехи смешайте с половиной пучка кинзы, чесноком и перцем, разведите 7 стаканами говяжьего бульона, влейте это в кастрюлю с поджаренным луком, добавьте рис и варите.Тем временем нарежьте помидоры, потушите до загустения в другой кастрюле.Добавьте в суп.Дайте супу еще раз закипеть, добавьте оставшуюся кинзу и петрушку и сразу снимите с огня.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ольга01.05.2007
в харчо надо добавлять грецкие орехи
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Олег14.06.2007
Готовлю харчо только на костре:) Перед тем, как заливать мясо водой, его можно немного обжарить с луком, прямо в котле, на собственном жире.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Олег14.06.2007
Забыл совсем. Половину чеснока опускаю в котел целыми зубчиками, и одну очищенную непорезанную луковицу.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ирина28.01.2008
Спасибо огромное за Ваш рецепт! Муж очень давно просил сделать натоящий суп-харчо, сколько не пробовала-не получалось, а Ваш рецепт просто замечательный! Очень вкусненько, муж в восторге :)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Олег11.05.2008
В настоящее харчо мясо обжариваем
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Никола28.12.2010
очень хорошо!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Наталья31.03.2011
Томатная паста в харчо - пошло! Помидоры без шкуры через мясорубку, и мясо перед варкой обжарить. А так, вообще - вкусно!
Представьтесь:


Комментарий:
0+



Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Cook-Master.Ru не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта Cook-Master.Ru.
(c) 2000-2020

Рейтинг@Mail.ru

блюда из фасоли стручковой