Фаршированная телятинаДобавлено: 16.01.2008
Категория: Рецепты из мяса →Рецепты из телятины
Тип блюда: Второе блюдо Время: 2 часа 35 минут Способ приготовления: жарка, выпекание в духовке, фарширование, смешивание Сложность: для начинающих Национальная кухня: Авторская кухня Повод: день рождения, блюдо на каждый день, новый год, праздничный стол 3комментария Ингредиенты:
телятина
700 г.
для маринада:
оливковое масло
2 ст. л.
горчица сладкая
1/2 ст. л.
соль, перец по вкусу
чеснок
1 зубчик
сок лимона
1/2 шт.
перец горошком
розовый
розмарин
1 ветка
для фарша:
морковь
1 шт.
репчатый лук
1 шт.
брусника
50 г.
арахис
50 г.
петрушка
картофель
Способ приготовления:
 1. Подготовим мясо - вымоем, просушим, отложим в сторону. Для маринада смешаем горчицу, оливковое масло, сок лимона, соль, перец и натертый чеснок. Кусок телятины разрежем по диагонали, но не прорезая до конца, сделаем своеобразный карман. Смажем весь кусок маринадом и дадим полежать около часа.
 2. Через час в середину кармашка положим веточку розмарина.
 3. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами и обжарить все на сливочном масле. Орехи измельчить. Зелень мелко нарезать, смешать все компоненты фарша в мисочке. При желании можно немного посолить. Нафаршировать мясо.
 4. Хорошенько сложить оба кусочка мяса, чтобы фарш не вываливался наружу. Положить мясо в стеклянную гусятницу, смазанную маслом, закрыть крышкой и выпекать около 1,5 часов, периодически поливая выделяющимся соком. Картофель очистить, с помощью спец чистки нарезать тонкими ломтиками и выложить к мясу, готовить до готовности. Для большего аромата я советую картофель приправить солью, перцем и сушеными травками.
 5. Подать мясо к столу.
 6. Мясо в разрезе.
|
Новые рецепты
|
