Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
Ингредиенты:
  • говядина/телятина 0,7-1 кг
  • листы лазаньи 250 г
  • репчатый лук 1-2 шт.
  • томатная паста 3 ст. л.
  • соль, перец по вкусу
  • сметана 0,5 л
  • лечо (или томаты в собственном соку) 400 мл
  • зелень
  • сыр 200 г
  • мука 2 ст. л.
  • бульон или вода
Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты.
2. Мясо промыть, просушить и пропустить через мясорубку.
3. Репчатый лук мелко порезать. На сковороду налить растительного масла, выложить лук и обжаривать минут 5-7. Смотреть, чтобы лук не потерял своего цвета. Затем к луку выложить мясо и обжаривать все вместе до готовности мяса. За 5 минут до готовности мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, все хорошенько перемешать, закрыть крышкой и снять с огня.
4. На огонь поставить две большие кастрюли, налить горячей воды и довести до кипения, подсолить, налить ненмого растительного или оливкового масла. Листья лазаньи отваривать по 3-4 минуты (можно в одну кастрюлю класть около 3-5 шт.). Следить, чтобы лазанья не переварилась. Она должна оставаться такой же по цвету и стать немного мягкой. Затем выкладываем пластины на полотенце и промакиваем другим полотенцем.
5. Приготавливаем белый соус. Я делаю такой. Берем кастрюльку разводим в ней 2-4 ст. л. муки в 1,5 стаканах теплой кипяченой воды, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Если у вас есть под рукой бульон, то можно использовать в дальнейшем его. Но так, как блюдо получается достаточно сытным, я обычно использую обычную воду. Ставим воду с мукой на огонь, добавляем еще 1 стакан бульона или воды, хорошенько прогреваем, даем муке немного загустеть. Затем снимаем с огня, выкладываем в соус сметану, солим, перчим по вкусу.
6. В форму для запекания налить 3 ст. л. белого бульона, выложить первый ряд листов лазаньи. (У меня получилось два противня!). На каждый лист выложить часть начинки.
7. На мясо выкладываем лечо с томатной жидкостью. Обычно я беру томаты в собственном соку, мелко их режи или пропускаю через мясорубку и выкладываю на мясо. Но сегодня я решила попробовать с лечо - получилось очень вкусно.
8. На фарш с лечо выкладываем следующий слой лазаньи. Опять поливаем его белым соусом и повторяем всю технологию сначала.
9. Когда второй слой мяса и лечо выложен, закрываем все третьим слоем листьев.
10. Зальем последний слой лазаньи белым соусом. Летом я обычно выкладываю сверху слой свежих помидорок и тонко нарезанного репчатого лука. Зимой ограничиваюсь только сыром. Итак, сыр натереть на крупной терке и посыпать лазанью сверху. Поверх сыра можно выложить свежую зелень, мелко нарезанную.
11. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить лазанью запекаться минут на 20-30. Вот так она выглядит уже готовой. Так сказать, только что из печки - с пылу, жару...
Приятного аппетита!


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (43)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


kiska09.01.2008
Костя раз работал 4 года поваром в Италии напиши рецепт!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
киса09.01.2008
наверно вкусно.щяс приготовим
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Игорь12.01.2008
прикольный рецепт учусь на повара лазанья это
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Вера12.01.2008
не лазанья это
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Марио13.01.2008
бляяяяяя....ребята, написано для особо одарённых, что лазаний мильон вариантов!!! это один из них, пускай упрощённый, когда дома есть всё, а нет вина для тушения, всё???? не лазанья ни разу ??? Борщей то же великое множество, в каждом хуторе своих рецептов не счесть, так что ж, если вдруг я приготовлю борщ не так как в одном, так это не борщ???

Спасибо б сказали...
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Лиля14.01.2008
спасибо за рецепт. Смущает смешение мяса и молока. А нет ли рецептика для вегетариацев?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Виктор18.01.2008
Лазанья из "Гарфилда!"
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ваня24.04.2008
хоть бы где-нибудь дали рецепт приготовления самих пластин для лазаньи !поделитесь страшной тайной,кому не жаллко...
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оксана24.04.2008
Основной рецепт для приготовления лазаньи. 4 стакан муки 1/2 ч. л соли 4 яйца 1 ст. л растительного масла 1/3 стакана ледяной воды Муку и соль просейте в миску. Тщательно мешая, по одному, добавьте в муку яйца, затем медленно вливайте растительное масло и воду, пока у вас не получится однородное пластичное тесто. Тесто нужно вымешивать в течение 15 мин. После этого раскатайте тесто, присыпьте мукой, сложите 3 раза и снова раскатайте. Повторите эту процедуру 8 раз. теперь вручную раскатайте тесто до нужной толщины: тонкими полосками для феттучини; полосками потолще для лазаньи; фигурками другой формы для равиоли.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
28.04.2008
абажаю лазанью мечтаю приготовить ее сама
Представьтесь:


Комментарий:
0+
28.04.2008
где продается самая вкусная лазанья в городе?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
лариса11.01.2009
Я и мои знакомые делаем примерно так же лазанью, но никогда не отвариваем лазанью. а делаем соус пожиже и запекаем 40мин, в кафе тоже видела как укладывают сухие листы, всегда вкусно получается!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Эля12.01.2009
Попробуйте приготовить по оригинальному рецепту и вы ощутите полный вкус этого замечательного блюда!Р.S.я никогда не отвариваю листы для лазаньи, главное хорошо залить их соусом.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Эля12.01.2009
Этот рецепт очень далек от оригинального.Мясо должно тушиться с красным сухим вином, порубленными консерв. помидорами.И соус бешамель готовится по другому.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Елена25.01.2009
Это просто чужой опыт! Что-бы приготовить что-то новое для Вас,а по сути классическое итальянское блюдо, нужно обязательно посмотреть кулинарную литературу! Я делаю только так.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
orly16.03.2009
eto ne lazanya, nastoyachaya lazanya delaetsa po drugomu sovsem.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ирина 12.04.2009
Я не понимаю, почему столько критики: "рецепт далек от оригинала", "это не лазанья", "соус готовится по другому"? На самом деле рецепт очень хороший. А вместо критики лучше бы поделились своим "правильным" рецептом! Автор же просто умничка! Блюдо уже на подходе, пахнет здорово. Уверена, что и вкус будет отличным. Единственный вопрос: а с рыбной начинкой вариации есть? Никто не эксперементировал?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Andrew14.04.2009
Обожаю комментаторов, уверенных, что существует какой-то единственный "правильный" рецепт блюда. :) Ваша наивность не знает границ, господа!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оксана23.04.2009
Так никто и не пишет, что эт оклассический рецепт. Это домашний вариант блюда.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Костя23.04.2009
Проработал 4 года поваром в Италии, это и в самом деле не лазанья, но в общих чертах напоминает её..там ведь и соут то не простой, всё посложнее будет..
Представьтесь:


Комментарий:
0+
НатальяЗ11.06.2009
Хорошая основа рецепта, а хорошая хозяйка знает, как маленькие недочеты исправить.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ху25.06.2009
во , начиталась, теперь жрать хочу!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Маришки05.07.2009
все равно очень вкусно и кушать хочется
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Яна30.07.2009
Наслышана - вкусно и очень вкусно!:) Пробовала, заказывала в дорогих ресторанах, в разных частях Италии...нигде не понравилось - пресно!!!
Прочитала этот рецепт - вот, наверное чего им не хватает, этим Итальяно - лечо - мягкий контраст! Молодец! Спасибо за рецепт. А листы лазаньи купила в Ашане, попробуем!:)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Julia04.08.2009
Клевый рецепт!! Уже готовила с мужем!! Всем понравилось!! Собираюсь еще раз приготовить!! И всем советую!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ЛЕНА Разумовская10.09.2009
фывфыв
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Фёдор13.09.2009
Лазанья.

Приготовление рагу
Взять около 0,5 кг свиного фарша, обжарить его слегка ( желательно на оливковом масле), добавить мелко порезанные пару луковиц, небольшую морковь, корень сельдерея ( немного, объемом с небольшую луковицу) , подержать на среднем огне минут 5, после чего посолить, добавить кусочек сливочного масла ( грамм 30-40), белого сухого вина ( 100 г), пару ложек томат. пасты и тушить на медленном огне минут 30.

Приготовление теста.
Из муки и яиц ( 3 шт.) замесить крутое тесто , раскатать ОЧЕНЬ тонко (толщиной с бумагу для факса) , нарезать прямоугольниками размерами примерно 7*15 см . Соль в тесто не добавляется.
(потом из этих "лоскутков" выкладывается лазанья любой площади)

Тесто можно заменить готовыми пластинами для лазаньи – но их предварительно нужно отварить до полуготовности. (но лучше этого не делать, ибо будет похоже на эрзац, и по вкусу и по ощущениям)

Приготовление соуса Бешамель.
На литр молока – 7 полных ст. л.( но без горки) муки, 100 г слив. масла, 150-200 г тертого твердого сыра parmigiano (итальянский сыр "Пармеджано" продается в крупных супермаркетах("Перекресток" и т.п.), ни в коем разе не использовать "Пармезан"!), щепотка соли, щепотка мускатного ореха ( по вкусу)
Примерно 800 мл молока наливается в неподгораемую посуду, доводится до кипения; в другую посуду - в муку , постоянно перемешивая, чтоб не было комочков, вливается тонкой струйкой молоко . В закипающее молоко тонкой струйкой вводится молоко с мукой, добавляется масло, соль-мускат, parmigiano , доводится до кипения и варится на медленном огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, минут 7-8 .

Все укладывается слоями в смазанную маслом посуду :
Слой теста, обильно поливается соусом, сверху рагу, и так чередуется n-ное кол-во раз. После чего помещается на 40-50 минут в средне нагретую духовку.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
fairuza13.10.2009
Господи, хочу!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оля20.10.2009
Мне очень понравился рецепт.Взяла его на заметку.Обязательно попробую приготовить!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Кира08.11.2009
Я делаю тесто как для пельменей или лапши.
Белый соус делаю из молока, сливок и йогурта со специями.
Фарш сначала тушится с луком, а потом добавляются помидоры перетертые с солью, перцем и орегано - это обязательно.
Вниз выкладываю два листа теста, на них большую часть начинки и соуса, Затем все слоями, сверху сыр, остатки соуса и запекаю.
Очень легко и быстро (30 мин) это блюдо готовить в микроволновке.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Вика23.11.2009
Очнь давно хотела попробывать!!!!Сегодня у нас будет на ужин лазанья!:)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
АЛЕКСАНДР07.12.2009
блин. я жрать хочу. никогда ее не ел. ...это лазанья это не лазанья... дайте вкусный и быстрый рецепт. тока не надо писать "ешь с коробки макароны не вареные"
Представьтесь:


Комментарий:
0+
вероника08.12.2009
очень вкусно!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Людмила09.12.2009
никогда не пробовала лазанью. Наверное это вкусно, если правильно приготовить.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Людмила09.12.2009
лежат листы на лазанью, а готовить некому.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Людмила09.12.2009
лежат листы для лазаньи, а приготовить некому. кто поможет приготовить?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Фатя14.12.2009
очень вкусно!!! я вчера приготовила!
спасибо за рецепт
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Алиса16.12.2009
Большое спасибо автору. Чудесный рецепт. Я не знаю, классическая это лазанья или неклассическая, да это и не столь важно, главное, - что всем понравилось))) Автору - громадный респект и дальнейших успехов во всех начинаниях)))
Представьтесь:


Комментарий:
0+
оксана30.06.2010
похоже,но это нелазанья.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Женя07.09.2010
Я ела лазанью а Канаде, обычные макароны:(((((
Представьтесь:


Комментарий:
0+
таня15.09.2010
а я вместо листов лазаньи использую обыкновенные налисники домашнего приготовления. только вместо соуса перемазываю майонезом. очень вкусно
Представьтесь:


Комментарий:
0+
cветлана30.09.2010
Большое спасибо,Оксане, за рецепт лазаньи.Никто не знает...
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Юлия07.06.2011
Мало того, что каждый слой листов поливаем белым соусом, так в коце, когда всё уложено - выливаем весь соус, чтоб покрывало лазанью (я вообще беру примерно 800 мл молока и того было маловато - пришлось воды добавлять в соус), иначе боюсь, что листы прийдётся грызть!!!
Представьтесь:


Комментарий:
0+



Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Cook-Master.Ru не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта Cook-Master.Ru.
(c) 2000-2021

Рейтинг@Mail.ru