Блины сметанные

Дрожжи растворить в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Сметану средней жирности соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать с маслом, сметаной, слабосоленой рыбой или с икрой. Масло на сковороду не льют, а смазывают ее через каждые два-три блина. У первого блина, того самого, который и бывает комом, есть своя очень важная роль. Попробовав его испечь, вы сможете определить, насколько удачным получилось тесто и не надо ли добавить в него сахар, соль, а также муку или молоко для правильной консистенции.