Рассольник питерский

Заранее приготовить мясной бульон. Для этого хорошую говяжью грудинку или мясо на кости, примерно 700- 800 г, залить 3 литрами воды. довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену. Добавить по 1 шт. репчатого лука и моркови, лавровый лист и перец горошком, варить до готовности мяса. Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть. Картофель нарезать брусочками, морковь и петрушку - ломтиками, лук - полукольцами. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томатное пюре. Нарезать соломкой огурцы. Из бульона вытащить мясо и овощи, мясо нарезать порционными кусочками. В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности. За 15-20 минут до окончания варки положить в рассольник картофель, пассерованные овощи, огурцы, куски мяса. В конце варки заправить суп огуречным рассолом, солью по вкусу. Подавать со сметаной и свежей зеленью.