Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяПервые блюда, супы Рассольники Рассольник питерский

Рассольник питерский

Добавлено: 19.08.2015
Категория: Первые блюда, супыРассольники
Время: 2 часа 10 минут
Способ приготовления: варка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Русская кухня
Ингредиенты:
мясной бульон с мясом
2.5 л.
картофель
4-5 шт.
перловая крупа
1 стакан
морковь
1 шт.
корень петрушки
1 шт.
репчатый лук
1 шт.
сливочное масло
2 ст. л.
соленые огурцы бочковые
3 шт.
томатная паста
1 ст. л.
огуречный рассол
1 стакан
соль, перец по вкусу
лавровый лист
перец горошком
свежая зелень
сметана
для подачи
Когда холодно, хочется горячего наваристого супа, питерский рассольник на мясе с перловой крупой то, что нужно.
Способ приготовления:

Заранее приготовить мясной бульон. Для этого хорошую говяжью грудинку или мясо на кости, примерно 700- 800 г, залить 3 литрами воды. довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену. Добавить по 1 шт. репчатого лука и моркови, лавровый лист и перец горошком, варить до готовности мяса. Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть. Картофель нарезать брусочками, морковь и петрушку - ломтиками, лук - полукольцами. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томатное пюре. Нарезать соломкой огурцы. Из бульона вытащить мясо и овощи, мясо нарезать порционными кусочками. В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности. За 15-20 минут до окончания варки положить в рассольник картофель, пассерованные овощи, огурцы, куски мяса. В конце варки заправить суп огуречным рассолом, солью по вкусу. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:




Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

рецепты новогодних салатов 2017 с фото