Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяСалаты Суши-ассорти

Суши-ассорти

Добавлено: 14.01.2008
Ингредиенты:
водоросли-нори 1 упаковка рис для суши для заправки: 3 1/2 ст. л. уксуса рисового 1/2 ч. л. соли 1 ст. л. сахара для начинки: семга или лосось слабосоленый креветки икра крабовые палочки огурцы авокадо
Способ приготовления:

Наконец-то в этот раз у меня все получилось. Теперь мне по вкусу только домашние роллы. Для подачи рекомендую приобрести соевый соус кикеман и пасту васаби. Итак, подготавливаем рис. Очень важна пропорция риса и воды: надо отмерить строго 2 стакана крупы на 2 стакана воды. Варите рис таким образом, чтобы вода не выкипала, соблюдайте правила японской технологии. Вот они. Прежде всего необходимо тщательно отмерить рис. Вымыть его в большой миске, сливать воду очень тщательно, промыть рис 3-4 раза, до тех пор, пока вода не будет почти прозрачной. Слив воду, дать рису постоять минут 30 летом и 1 час зимой: рисинки впитают оставшуюся влагу. Положить рис в кастрюлю и залить водой (тщательно отмеренной), закрыть крышкой. Во время готовки крышка должна быть плотно закрыта, а если она не тяжелая, можно положить груз - крышка не должна приоткрываться и вам не следует контролировать процесс, заглядывая под нее. Довести рис до кипения на среднем огне. Когда закипит, включить сильный огонь на одну минуту. Крышку не поднимать. Уменьшить огонь до слабого на 4-5 мин. Уменьшить огонь до минимального на следующие 10 мин. Выключить огонь и оставить рис на 10 мин, чтобы окончательно 'созрел', забирая тепло, в частности, и от стен кастрюли. Пока рис 'дозревает', приготовим соус для него. На указанную порцию крупы (2 стакана) берем 3 1/2 ст. л уксуса, 1 ст. л сахара, 1 1/2 ч. л соли. Все смешиваем и вливаем в уже уваренный рис, помешивая деревянной лопаточкой. Затем накрываем миску с рисом и соусом влажным полотенцем и даем рису остыть.
Теперь подготавливаем водоросли. Я рекомендую покупать листья нори в упаковке, отдельно от наборов. Итак, берем коврик, на него кладем лист нори, глянцевой стороной вниз. Если у вас в инструкции написано, требуется смочить - смочите его нескольими каплями воды, но немного, иначе он свернется. Раскладываем рис на нори, не очень много, на всей поверхности. Затем с одного бока кладем начинку - у меня были следующие сочетания: креветки, авокадо; крабовые палочки, авокадо; семга, огурец. Сворачиваем рис с нори в роллы с помощью коврика. Нарезать влажным ножом на порционные роллы. На роллы с креветками я выложила икру. Получилось здорово. Рекомендуем.


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (16)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:


женя06.01.2008
суши
Представьтесь:


Комментарий:
0+
ken12.01.2008
взял для рецепта рисовый уксус ролы получились кисловатые на вкус. они такие и должны быть кисловатые.?
Представьтесь:


Комментарий:
0+
asdasd30.01.2008
asdasd
Представьтесь:


Комментарий:
0+
вапвап30.01.2008
апавпавп
Представьтесь:


Комментарий:
0+
светик13.04.2009
ОГРОМНОЕ СПАСИБО.Очень вкусно.ПО другим рецептам не получалось.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Sergey 2113.04.2009
Для гостей весьма к стати!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
dasha13.04.2009
Очень вкусно!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Марина В.18.04.2009
Это действительно вкусно,но для риса нужен специальный уксус для суши.Вкус тогда совсем другой-настоящий.Я живу на Сахалине и мода на японскую кухню давно прошла.Она у нас уже адаптировалась под русскую,авокадо замените на св.огурец и добавить редьку Такван-закуска под водочку отменная.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Дина27.04.2009
у нас эти ингридиенты в городе не отыскать.... очень жаль. с удовольствием бы приготовила.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Оксана10.05.2009
Свежий, очищенный от кожуры.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
лора10.05.2009
Пожалуйсто,поясните В суже огурец свежий или маринованый?. Спасибо.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Ina24.07.2009
Я обожаю суши.Хошу по суши-барам,заказываю на дом,готовлю сама.Это в моей семье ужин 3-4 раза в неделю.Но в моем приготовлении всегда была проблема в конститенции
риса и пропорции уксуса.Твой рецепт решил все проблемы.Но начинку я делаю многообразней:лосось,авокадо,морковь,огурец,красный перец.И всегда ищу что-то новое-тунец с яичничей,вывернутые суши в кляре или,просто,в сумсуме.
А твой рецепт риса-суши лучший.Спасибо!
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Анна09.08.2009
Спасибо за рецепт, очень хочу приготовить. Пдскажите пожалуйста что такое коврик
Представьтесь:


Комментарий:
0+
waleri13.09.2009
коврик- переплетеные нитками бамбуковые соломинки.А вообще-то поиском в сети картинки можно найти."Такван"-квашеная редька. А начинка может быть ЛЮБАЯ, лишь бы вкусная. В суши три "слона" - рис, начинка и соус к суши(самый известный "Киккоман"). Автору аплодисменты за подробное описание! А нори мочить не надо, положите швом вниз и через пять минут само склеится.
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Елена13.12.2009
Все замечательно, только называется такое блюдо - роллы, а суши не скручивают, на них начинку кладут сверху :) кажется :)
Представьтесь:


Комментарий:
0+
Юлия24.12.2009
Коврик - это бамбуковая салфетка, у которой одна сторона покрыта пленкой. При заворачивании ролла, она не доет ему прилипнуть. Также при помощи неё роллы получаются ровные.
Представьтесь:


Комментарий:
0+



Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте Cook-Master.Ru не могут быть использованы без письменного разрешения администрации сайта Cook-Master.Ru.
(c) 2000-2021

Рейтинг@Mail.ru