Квашеная капустаДобавлено: 11.11.2012
Категория: Закуски →Закуски из овощей
Время: 2-3 дня Способ приготовления: жарка Сложность: для начинающих Национальная кухня: Русская кухня 0 Ингредиенты:
капуста 2,5 кг, морковь 3-4 шт., соль, сахар по вкусу
Квашеная капуста любимое блюдо и деревенской и столичной кухни. Еще цари любили полакомиться этой закуской. Ошибочно полагать, что квашеная капуста принадлежит только к русской кухни. Ее готовят и Белоруссии, Болгарии, Германии, Польше, Украине и Чехии.
Знаете ли вы, что с Воздвижения раньше девушки надевали цветные праздничные платья и с веселыми песнями ходили из дома в дом - "рубить капусту". Хозяева преподносили им разные угощения. Молодые парни присматривались к девушкам и выбирали себе будущую невесту. А с вечера, когда капуста была срублена, начинались двухнедельные народные гулянья, общее веселье, заканчивавшееся вместе с сентябрем. Способ приготовления:
 1. С капусты снять верхние листья, положить их в емкость, где будет кваситься капуста.
 2. Остальную капусту и морковь нашинковать.
 3. Переложить капусту с морковью в таз или прямо на стол. Посолить и добавить сахар (примерно 2 ст. л. соли - я обычно солю на глаз, добавляя соль небольшими порциями и пробуя ее на вкус, сахар по вкусу)
 4. Овощи перемешать, не сильно надавливая на них.
 5. Переложить капусту в кастрюлю, хорошенько ее утрамбовывая.
 6. Закрыть оставшимися листьями капусты.
 7. Поставить гнет и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. (Если сока будет много, лишний можно сливать, но капуста всегда должна быть в жидкости)
 8. Когда на поверхности образуется пена, снимите груз - проткните овощи в нескольких местах, чтобы ушла горечь и оставьте еще на пол дня.
 9. Затем поставьте кастрюлю с капустой в холодное место. Капуста готова.
Поделиться с друзьями:
|
Новые рецепты
|
