Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяЗакуски Закуски из овощей Квашеная капуста

Квашеная капуста

Добавлено: 11.11.2012
Категория: ЗакускиЗакуски из овощей
Время: 2-3 дня
Способ приготовления: жарка
Сложность: для начинающих
Национальная кухня: Русская кухня
Ингредиенты:
капуста 2,5 кг, морковь 3-4 шт., соль, сахар по вкусу
Квашеная капуста любимое блюдо и деревенской и столичной кухни. Еще цари любили полакомиться этой закуской. Ошибочно полагать, что квашеная капуста принадлежит только к русской кухни. Ее готовят и Белоруссии, Болгарии, Германии, Польше, Украине и Чехии. Знаете ли вы, что с Воздвижения раньше девушки надевали цветные праздничные платья и с веселыми песнями ходили из дома в дом - "рубить капусту". Хозяева преподносили им разные угощения. Молодые парни присматривались к девушкам и выбирали себе будущую невесту. А с вечера, когда капуста была срублена, начинались двухнедельные народные гулянья, общее веселье, заканчивавшееся вместе с сентябрем.
Способ приготовления:

1. С капусты снять верхние листья, положить их в емкость, где будет кваситься капуста.
2. Остальную капусту и морковь нашинковать.
3. Переложить капусту с морковью в таз или прямо на стол. Посолить и добавить сахар (примерно 2 ст. л. соли - я обычно солю на глаз, добавляя соль небольшими порциями и пробуя ее на вкус, сахар по вкусу)
4. Овощи перемешать, не сильно надавливая на них.
5. Переложить капусту в кастрюлю, хорошенько ее утрамбовывая.
6. Закрыть оставшимися листьями капусты.
7. Поставить гнет и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. (Если сока будет много, лишний можно сливать, но капуста всегда должна быть в жидкости)
8. Когда на поверхности образуется пена, снимите груз - проткните овощи в нескольких местах, чтобы ушла горечь и оставьте еще на пол дня.
9. Затем поставьте кастрюлю с капустой в холодное место. Капуста готова.

Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:




Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

салаты с фасолью рецепт