Пирожки с рисом и яйцом

1. Замесить дрожжевое тесто. Я делаю так: сухие дрожжи 2 ч. л., теплая вода 50-70 мл, яйцо 1 шт., молоко 500 мл, щепотка морской соли, сахар 3 ст. л., мука приблизительно 1-1,5 кг (муки необходимо столько, чтобы при замесе получилось воздушное, упругое тесто, которое хорошо отходит от рук. Поэтому муку лучше подсыпать небольшими порциями) В чашке подготовить дрожжи. Для этого выложить их, залить водой, дать постоять 10 минут, затем размешать. Молоко вылить в кастрюлю для замеса, подогреть на плите. В кастрюлю с молоком вбить яйцо, перемешать. Всыпать соль. Добавить сахар. Всыпать ванильный сахар. Влить растопленное сливочное масло. Добавить дрожжи и хорошенько все перемешать. Теперь постепенно добавляем просеянную муку. Точное количество я назвать не могу, но муки нужно столько, чтобы получилось легкое, эластичное тесто, которое хорошо отстает от стенки кастрюли. Вымесить наше тесто, скатать в шар. Переложить в сухую посуду, закрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте для подъема. Опускать тесто 3-4 раза. Затем раскатать тесто в пласт, вырезать кружки на середину положить начинку.

3. Перекладываем пироги на противень, смазываем яйцом.

5. Вкусно, как у бабушки!