Подписка на рассылку x
Авторизация x
Зарегистрироваться
Кулинарная социальная сеть
ГлавнаяСалаты Студень из говядины

Студень из говядины

Добавлено: 14.01.2008
Ингредиенты:
говядина на кости 1 кг ноги говяжьи с копытами, голяшки 2-3 шт. по 500-600 г морковь, корень петрушки по 1 шт. репчатый лук 1 головка чеснок 3-4 дольки соус хрен с уксусом или сметаной 1/2 стакана
Способ приготовления:

Обработанные субпродукты промывают, заливают холодной водой (примерно 2,5-3 л на 1 кг продуктов) и варят при слабом кипении, периодически снимая пену. Через 3-4 ч добавляют говяжье мясо и продолжают варку еще 3 часа. За час до окончания варки добавляют овощи и специи. Сварившееся мясо и субпродукты отделяют от костей, грубых хрящей и сухожилий. Бульон процеживают, мясные продукты мелко нарезают, соединяют с бульоном, солят и варят при слабом кипении 10 минут. По окончании варки добавляют мелко рубленный чеснок. Студень разливают в предварительно ошпаренные блюда или формы и ставят на холод для застывания. Отдельно к студню подают соус хрен с уксусом или сметаной. P.S. Я делаю немного по другому. В основном это касается не варки, а самого приготовления. После 6-7 часов варки, я вытаскиваю косточки с мясом из бульона. Отделяю кости от мяса, которое в свою очередь - мелко режу. Выкладываю мяско в формы, сверху кладу мелко нарезанный чеснок, заливаю процеженным бульоном, ставлю остывать при комнатной температуре, а затем убираю в холодильник до полного застывания.


Проголосуйте:
Уже оценили:
Поделиться с друзьями:
Комментарии (0)
Представьтесь:


Комментарий:


Введите защитный код:




Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на сайте сook master не могут быть использованы без письменного разрешения ООО "Кулина.ру".
(c) 2000-2016

Рейтинг@Mail.ru

новогодние сладости